Iru el konstruaĵo en la posttagmezo en la plej multaj japanaj urboj kaj vi devos trovi Yakitori-veturilon aŭ butikon. Ĉi tiuj vendistoj kroĉas supre viandon sur bastonoj, kiuj konsumas milionojn en Japanujo. Ĉi tio estas vere kruta manĝo, kuirita super varma, rekta fajro. Estas multaj japanaj teleroj kiel ĉi tio; bedaŭrinde, plej multaj lokoj ŝajnas forgesi pri la fajro.
Iuj en la moderna mondo, iu inventis la grandan varmetan metalan platon.
Ĉi tiu kuireja unuo troviĝas en trinkejoj, komercaj manĝaĵoj, kaj eĉ interesaj restoracioj, kie ili preparas vian manĝon ĝuste ĉe via tablo. Dum ĉi tio estas facila kaj oportuna maniero kuiri manĝaĵon rapide, ĝi faras nenion por la gusto. Tiom da el la plej grandaj receptoj de la mondo estis forprenitaj de la fajro kaj surmetis ĉi tiun grandan gason-brulanton hejtitan metalan teleron. Estas kvazaŭ kuirado sur aŭto-kapuĉo.
Vi povas revenigi la aŭtentikajn gustojn prenante tiom da el ĉi tiuj pladoj ekstere al la krado kaj metante ilin super vera fajro, kiel ili devis esti kuiritaj. Prenu ekzemple Beef Sukiyaki . Granda plado kiu laŭvorte signifas kradon. Ĉi tio estas bonega kruĉa bovaĵo tranĉita en maldikaj strioj kaj kruĉita kun legomoj ĵetitaj por kompletigi la manĝon. Plejpartoj de japanaj pladoj komencas ĉi tiun vojon, kun maldikaj strioj de karno, ĉu ĝi estas bovaĵo, kokido aŭ preskaŭ io alia. Varma kaj rapida estas kiel ĉi tiuj viandoj estas kuiritaj kaj via korto-krado donas al vi la perfektan ilon por fari ĝin.
La sekreto al vere granda japana manĝo estas io perdita en multaj restoracioj. La ŝlosilaj ingrediencoj estas la karnoj, mariskoj kaj legomoj, ne la saŭcoj kaj revestaĵoj, kiuj trapasas ilin. Ajna saŭco, spico miksaĵo, marinado aŭ vesperado estas plibonigita la guston de manĝaĵoj, ne superforti ilin. Ekzemple, se vi volas fari bovaĵon teriyaki , unu el miaj plej ŝatataj, komencu per bona bistejo, malpeze marinas ĝin en maldika teriyaki-saŭco kaj ĵetu ĝin sur varma krado.
Vi volas grili ĝin varme kaj rapida dum foje bruske kun la marinado. Kiam vi finiĝis, ne kovru ĝin en teriyaki-saŭco, sed servu per malgranda kvanto ĉe la flanko. La saŭco povas gusto la rizon, sed ne devas droni la karnon.
Se vi estas vera devotulo de japana kuirejo, rigardu viajn receptojn. Vi verŝajne trovos, ke multaj el ili evoluis el siaj originalaj muelitaj originoj por kontentigi la deziron de homoj por rapida forno. Ni devos ĝin al ni mem kaj niajn plej ŝatatajn kuirejojn por retiri ilin al sia originala, pli gaja pasinteco. Memoru, ke la japanoj disvolvis Hibachi-kradojn kaj karbojn antaŭ kelkaj jaroj por esprimi celon. Ili ne laborus tiel malfacile, se ili havus grandajn varmajn metalajn platojn en ĉiu angulo butiko.