Ĉi tiu recepto de kukaj kukoj de pola Karpathia Monto estas konata kiel karpatka . Ĝi estas kamparana versio de la pli rafinita kremówka , kiu estas farita per puff-kukaĵo . Karpatka estas farita kun la sama tipo de pasto uzita por krei kremojn kaj eĥojn, nomata pâte à choux en la franca. Kiam ĝi svingas kun sukero de sukero, la deserto prenas la aspekton de la kruĉaj, neĝkovritaj Karpathiaj Montoj, tial ĝia nomo. Krom la kompletigo sube, karpatka povas esti plenigita per facila kukaĵo-kremo .
Kion Vi Deziros
- Dough:
- 1 pokalo da akvo
- 10 kuleroj / 1 1/4 bastonoj butero (senvaloraj, tranĉitaj en malgrandajn pecojn)
- 1/8 kulero de salo
- 1 taso da faruno (ĉio-celo)
- 5 grandaj ovoj
- Plenigo: (aŭ uzi
- facila kukaĵo kremo )
- 2 tasoj de lakto
- 1 taso de sukero
- 2 kuleroj de amelo de maizo (aŭ amelo de terpomo)
- 2 kuleroj de faruno (ĉio-celo)
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
- 1 1/4 tasoj / 2 1/2 bastonoj butero (senŝeligita, malvarmigita)
- Garni: sukero de sorĉistinoj
Kiel fari ĝin
- Noto: Alklaku la bluajn substrektajn vortojn en la sekvaj instrukcioj por bildoj de diversaj paŝoj.
- Varma forno al 375 gradoj. Malpeza mantelo 13x9-colo-pano kun kuirila spray kaj tiam kun linio de pergamino. Aŭ mantelo kaj linio du pli malgrandaj pakaĵoj.
- Por fari la paston: En meza kaserolo, alportu akvon, buteron kaj salo por kuiri. Kiam la butero tute fandiĝis, forprenas de varmego kaj uzas lignan kuleron, aldonu farunon ĉiuj samtempe. Revenu al forno kaj movu malaltan varmegon dum 2 aŭ 3 minutoj aŭ ĝis la pasto purigas flankon de pano kaj formas pilkon.
- Forigi el varmego kaj movu ovojn unufoje, batante bone, ĉu mane aŭ kun elektra miksaĵo, post ĉiu aldono. La batilo devas esti glata kaj brila kaj kroĉiĝas al la kulero.
- Verŝu paston en pretajn panojn, sed ne ĝemu ĝin. Vi volas, ke la finita supro aspektas kiel rugxa monto. Baki 30 minutojn. Forigu el forno kaj trapiku la supron per skefero kaj baku alian 10 minutojn aŭ ĝis supro estas ora bruna kaj seka. Forigi el kano kaj lasu malvarmigi tute sur drato-raketo antaŭ plenigo.
- Plenumi la plenigon: En meza kaserolo, alportu lakton, sukeron, terpomaron kaj farunon al boŭlo, ofte moviĝante. Redukti varmegon kaj daŭre kuiri kaj moviĝu ĝis dikigita kiel pudino, almenaŭ 2 minutoj. Stiriĝi en vanilo. Meti en glacia akvo banujo por malvarmigi al ĉambra temperaturo, moviĝante de tempo al tempo. Certigu, ke la plenigo estas tute malvarmeta antaŭ batado en 2 1/2 bastonoj mildigita butero.
- Kunigi: Disigi la malvarmeta pasto en duono horizontale. Metu la malsupre duonon reen en la pura bakado kaj verŝu la plenigon, disvastigante egale. Supro kun la alia duono de pasto kaj fridigi ĝis malvarma. Kiam preta por servi, tranĉu en rektanguloj kun serrata tranĉilo kaj polvo forte kun sorĉaj sorĉistoj por aspekti kiel neĝo sur monto. Refrigeras mankas.