Kakiage estas tre populara speco de tempura en Japanujo, precipe en la hejmo ĉar malsamaj ingrediencoj (kutime restaĵoj) estas miksitaj kune en tempura batilo antaŭ profunda fritado. Diversaj legomoj, cepoj, karotoj, ŝercaj radikoj, fiŝoj, fungoj kaj ĉiuj specoj de mariskoj povas esti uzataj - ne ekzistas limigoj.
La ĉefa diferenco inter kakiage kaj aliaj formoj de tempura estas ke ĉiuj ovoj estas uzataj por pli bona konsisto kaj gusto. Kakiage ofte estas servata super bovlo de freŝe steamita rizo.
En restoracioj, dependante de la nivelo de la kuiristoj, ĉiuj specoj de kaklo estas servataj kaj faru manĝajn manĝojn. Shizuoka havas fakon, ke ĉiuj en Japanio deziras montri.
Kuirejaj Konsiletoj
La diferenco inter bona kaj malbona tempuro kuŝas en la baterio mem. Vi ne volas havi soggy oily tempura kiu lasas vin kun grasema gusto en via buŝo. Vi volas ke la tempuro estu malpeza kaj kruela, havante bonan sonon sur la unua mordado kaj konservas vin pli deziranta. Jen kiel:
- Ĉiam miksu la tempuraran batilon per palillos aŭ kulero, neniam biskviton. Supermeti la batilon povas fari ĝin peza.
- Nur uzu frostitan akvon por la tempura bato por ke ĝi estu pli bona kaj sorbas malpli oleon.
- La oleo devas esti tre varma antaŭ ol vi faligas la batilon. Provu ĝin unue kun nur iom da la bateo. Se la batejo flosas sur la surfacon per iomete fria sono, la oleo pretas.
- La legomoj kaj la mariskoj devas esti tranĉitaj al la sama grandeco por krei konsekvencan teksturon.
- Se vi tenos la tempuraon al pli malgranda grandeco, vi ricevos pli bonan kruston, kaj la interno estos plene kuirita.
- Drenu la tutan troan oleon post fritado de la tempuras. Vi ne volas havi oleajn tempuras.
- Tempura estas plej bona, kiam vi manĝas freŝa. Se vi faros ĝin antaŭen, aŭ se vi havas iujn maldekstren, vi povas varmigi ĝin denove tondante ĝin en la varma oleo por nur 30 sekundoj por denove resumi ĝin.
Servante Tipon
Plenigu bovlon kun sobra rizo (malvarmeta, sed ne malvarmeta), metu la kaklilon supre. Supro la kaklo kun maldikaj tranĉitaj sekaj algoj, kaj verŝu varman verdan teon sur la rizon. Oni nomas ĝin: "Kakiage Chazuke"!
Kion Vi Deziros
- 1 cepo (maldike tranĉaĵoj, ĉirkaŭ 2 tasojn)
- 1/2 granda karoto (tranĉita en maldikaj strioj, 1/2 taso)
- 1/4 lb. vergoj (tranĉitaj)
- 1 ovo
- 1 taso de akvo (glacio)
- 1 taso da faruno (ĉio-celo)
- 1 tbsp. Vegetala oleo (Por frio, Aŭ kiel necesa)
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la legomojn en maldikaj strioj, ĉirkaŭ 2 colojn, kaj ĉiuj samaj. Tranĉi la mariskojn, ĉu kraketo aŭ salikoko aŭ tinuso, en la samajn grandajn striojn.
- Batu ovon en granda bovlo.
- Aldonu glacia akvo en la bovlo. Aldonu tritikan farunon en la bovlo kaj miksi iomete.
- Varma oleo al 340 gradoj F en profunda paniko.
- Aldonu cebolikajn tranĉojn , karotajn striojn kaj virkapulojn en la tempura bato kaj miksu kune.
- Prenu kukon de la miksaĵo kun granda kulero kaj gliti en la oleo.
- Formu la pecon, uzante tranĉilojn aŭ kuiran langon ĝis firma.
- Profunda frito ĝis bruna sur ambaŭ flankoj.
- Drenu kaj servu kun tempura tondanta saŭcon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 209 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 59 mg |
| Natrio | 499 mg |
| Karbonhidratoj | 26 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 8 g |