Klasika rostika rosto faras impresan teleron por ajna okazo. Ne premu aŭ vi ruinigos multekostajn bovaĵojn.
Kion Vi Deziros
- 1 tritika unua-riĉa rostita (unua kortego, trimita kaj ligita)
- 1 kulero de freŝa tero
- pipro
- 2 kuleroj de kruco
- salo
- 3 mallongaj ripoj (ligita)
- 1-1 / 2 tasoj sekaj ruĝaj vinoj
Kiel fari ĝin
Por certigi eĉ kuiri, rostita devas unue esti lasita ĉe temperaturo de la ĉambro (ĉirkaŭ du horoj) antaŭ esti metita en la fornon.
- Meti forno-raketon al pli malalta nivelo. Varma forno ĝis 450 F. Rubo rostita ĉie kun salo kaj pipro. Translokiĝi al peza 13-per-16-cola metala rostita pano. Agordu grasan flankon. Meti mallongajn ripozon en pano. (Ne piksa pano cedos malpli kuiritajn pecojn por sablaj sukoj.) Kuiri 20 minutojn. Redukti la fornon al 325 gradoj F. kaj daŭre kuiri ĝis la termometro de tuj-legita enmetita en la dikan finon de rostita (ne tuŝanta oston) atingas 115 gradojn F. proksimume 1 horon kaj 25 minutojn. Se ĝi ne havas, revenu al forno; Kontrolu la temperaturon je 10-minuta intertempo.
- Translokiĝi rostitan al plado; Flanklasi en varma makulo por sukoj kolekti. (Kiel rostaj ripozoj, la temperaturo pliiĝos proksimume 10 gradojn.) Ĝustigu fornon al 425 gradoj.
- Akvumu grason kaj ĉiajn trinkojn el la pano en grasan apartigilon, kaj apartigu.
- Meti rostitan panon super meza varmego. Verŝu ruĝan vinon en panon; skrapu la fundon per ligna kulero, skuante krucajn pecojn por degradi la panon. Kuiri ĝis reduktita de duono, 5 ĝis 8 minutoj. Metu fajnan kribrilon en meza varmega bovlo. Verŝu sukoj en tondilon. Uzante ligna kulero, premu malsupren sur solidaj por ĉerpi sukoj. Forĵeti solidojn. Malfermu bovidon; Tenu varmegon metante en apenaŭ kruĉa kaserolo kun 1-cola akvo. Rezervi pafojn por Yorkshire Pudding .
Recepto de Fonto : de Martha Stewart (Clarkson Potter)
Reprintita per permeso.