Ratatouille kun Summer Herbs

Ĉi tiu estas simpla recepto, kiu uzas multajn somerbortojn kaj freŝajn herbojn. Ĉi tiu aromata plado funkcias mirinde kiel unua kurso aŭ kiel lumo entra.

Reprintita per permeso de Malgrandaj Platoj, Perfektaj Vinoj de Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).

Kion Vi Deziros

• 1 globo
• melongeno (ĉirkaŭ 1 funto, senŝeligita kaj tranĉita en kuboj de 1-cola)
• 1 cucharadita de salo kosher (pli por aspergado)
• 1/2 taso olivoleo
• 1 cepo (dolĉa, tranĉita en kuproj de 1-cola)
• 2 zucchini (tranĉitaj en kuboj de 1-cola)
• 1/2 tintila pipro (ruĝa, semita kaj tranĉita en 1-colaj kvadratojn)
• 1 kulero de ajlo (pikita)
• 1 funtaj tomatoj (maturaj, semitaj kaj pikitaj)
• 1/3 taso de tomato
• 3 kuleroj de freŝa basilo (pikita)
• 1 kulero de freŝa saĝo (pikita)
• 1 kulero de freŝa oregano (pikita)
• Nigra pipro al gusto (freŝa tero)

Kiel fari ĝin

1. Precalenti la fornon al 400 ° F.
2. Metu la melongon en kultivilo kaj aspergu per la salo. Restu ĝis la humideco komencu bati sur la surfaco de la melongeno, ĉirkaŭ 15 minutojn.
3. Patu la melongeno seka. Disĵeti sur flanka bakujo kaj verŝu 1/4 tason de la oliva oleo sur la melongeno. Ĵetu jene. Espolvorear kun la 1 cucharadita de salo. Baku, turnante unufoje aŭ dufoje, ĝis mola, 25 ĝis 30 minutoj.
4. En granda skileto, varmigu la cetera 1/4 taso oliva oleo super meza-alta varmego. Aldoni la cepo kaj sauté ĝis bruna , 5 ĝis 7 minutoj. Aldonu la zucchini, sonorilo, kaj ajlo. Redukti la varmegon al la meza kaj savi ĝis la pipro estas mola, ĉirkaŭ 10 minutojn.

1. Stiriĝi en la tomatoj kaj tomateo. Kuiri, stirlante ofte ĝis la tomatoj fandiĝis, ĉirkaŭ 20 minutojn. Aldonu la melongeno kaj kuiri ĝis la gustoj mergas, ĉirkaŭ 10 minutojn. Kuraĝiĝu en la bazilio, saĝo kaj oregano. Sezonu per pipro kaj ĝustigu la sezonojn por gusto.
2. Dividi inter 6 malgrandaj teleroj kaj servi.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	365
Tuta Fat	28 g
Saturita graso	4 g
Senatentigita graso	20 g
Kolesterolo	0 mg
Natrio	617 mg
Karbonhidratoj	28 g
Fitara Dieto	10 g
Proteino	6 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).