Por la fiŝkaptisto kun sia propra fumejo en la malantaŭa korto aŭ la barbacoa fanatika kiu viglas je la 2-a de mateno por forbruligi la fumanton por tiu perfekta 14-horo fumita fiŝaĵo , la ideo, ke iu povus malfermi iomete da botelo kaj verŝi iom da fumo ŝajnas kiel blasfemo. En parto, jen Liquid Smoke ricevas sian malbonan reputacion. La historioj ŝprucas pri strangaj kemiistoj, venenaj substancoj, kaj la specio de kemio, kiu turnus vin en súper villano, se ni ĉiuj loĝos en la Marvel-Universo.
Ĉi tio simple ne estas vera.
Historio
La reala historio komenciĝas kun Ernest H. Wright, kiu antaŭ 15 jaroj rimarkis nigran likvaĵon gutantan de la forno-tubo kiu varmigis la presitan butikon, kiun li laboris. Ĉi tiu nigra likvaĵo gustumis kiel fumo. Jaroj poste, kiel posedanto de drogokesto, li eksperimentis kun ligno-brulado kaj trovis, ke kondampante la varman fumon el fajro, ĝi formus fum-likvitan likvaĵon. Post kelkaj jaroj labori por stabiligi la guston, li perfektigis la procezon, kaj en 1985 enkondukis Liquid Smoke de Wright, kiu ankoraŭ vendas hodiaŭ.
Likva Fumo vere estas tiel simpla, ĉar ĉio ĉi faras ĝin soni. Ligno bruligas, la elĉerpiĝo de tiu fajro estas multaj aferoj al kemiisto, sed plejparte ni estas fumo kaj vaporo. Fajro produktas akvon en formo de vaporo kaj ĉi tiu vaporo, kondukita tra malvarmigita tubo, kaptas la fumon. Prenu ĉi tiun likvaĵon kaj distiligu ĝin al koncentrita, filtri la malpuraĵojn (fulmo kaj cindro) kaj vi havas likvan fumon.
Ĉu ĝi estas Vere Natura?
Do "ĉiu natura" likva fumo estas, fakte, ĉia natura. Ne stranga kemio, nur fumo suspendita en akvo. Sed vera vero de rostokrado aŭ fumitaj manĝaĵoj neniam tuŝus la aĵojn, ĉu ne? Fakte, plejparto de la likva fumo fabrikita en la mondo ne trovos sian vojon en tiujn malgrandajn botelojn sur la kuirejo.
Likva fumo estas uzata kiel gusto aldonaĵo en tuta gastiganto de manĝaĵoj. Estas kompreneble la fonto de la fumata gusto en komercaj rostokaj saŭcoj , marinadoj , kaj "barbacoa" gustumaj manĝaĵoj. Likva fumo ankaŭ estas en varmaj hundoj, fumitajn karnojn en la tagmanĝo, kaj kelkaj fromaĝoj. Ĝi estas ankaŭ uzita en la plejparto de la lardo, kiun vi aĉetas.
Pro tio ke pura likva fumo estas konsiderata natura de la registaro, ĝi povas esti aplikita al manĝaĵoj etikeditaj kiel naturaj sen ia vera malkaŝo. La etikedo sur la botelo de plej multaj markoj de likva fumo diros, ke la ingrediencoj estas akvo kaj ia fumo, kiel "hokora fumo". Ĉi tiu malabunda flugilo en etikedo permesas al la lardaj fabrikistoj diri, ke ilia produkto fumas, listigas fumon kiel ingrediencon, kaj neniam diras, ke ĝi fariĝas per likva fumo kaj neniam pasigas momenton en reala fumanto.
Dum rostokaptiloj turnas siajn nazojn ĉe likva fumo, la vero estas, ke la plej multaj el ili probable konsumas iom el la aĵoj sen eĉ rimarki ĝin. Produktantoj de ĉi tiuj nutraĵoj povas nomi siajn produktojn fumitajn gouda aŭ fumitajn kolbasojn kaj neniam vere fumas ion ajn kiel ni pensas. La procezo aldoni likvan fumon aŭ aliajn fumajn gustojn fariĝas la pravigo por la uzo de la vorto "fumita".
Ĉu ĝi Kaŭzas Kanceron?
Do vi devus uzi likvan fumon? Mi ne diros ne. Liquida fumo estas tiel sekura kiel ia fumado, probable pli. Ĉi tio signifas, ke estas tre malgranda, sed vera kancero-risko. Ĉi tio estas ĉar fumo, ne gravas la fonton, enhavas multajn interesajn kemiaĵojn kaj iuj el ili estis kaŭzitaj kancero. Laŭ studoj, ĉi tiuj kemiaĵoj troviĝas en likva fumo.
Se vi uzas likvan fumon por aldoni tiun fumadon al via kruĉo de chilo, mi sugestas elekti markon, kiu ne enhavas pliajn gustojn. Se la punkto estas aldoni fuman guston, mi ne vidas la kialon por aldoni molasses aŭ aliajn gustojn en la procezo.
Ekzistas alternativoj, tamen. Ĉi tiuj tagoj eblas trovi fumitajn salojn, sukerojn kaj aliajn nutraĵojn, fakte fakte fumitajn.
Aĉetu bonajn vendejojn, kiuj specialiĝas pri naturaj produktoj kaj devus esti zorgema pri aĉetado de salo tegita per likva fumo.