Valpolicella estas konata vino-produktanta regiono en la provinco de Verona, inter la montetoj de Alpoj kaj Lago Garda (Lago di Garda) en la norda itala Veneto-regiono.
Ruĝaj vinoj etikeditaj kiel "Valpolicella" estas kutime faritaj de la Corvina Veronese (40-70%), Rondinella (20-40%) kaj Molinara (5-20%) vinberbirdoj. La vintner ankaŭ povas aldoni ĝis 15% komplementaj varioj, kiuj inkludas Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera kaj Sangiovese.
Multaj aliaj stiloj de vino ankaŭ estas produktitaj en ĉi tiu areo, inkluzive de dolĉa deserta vino nomita recioto kaj Amarone, riĉa, kompleta vino farita el parte sekigitaj vinberoj.
La plej bazaj valpoliceluloj estas malpeza tablo-vinoj similaj al Beaujolais-nouveau, kaj fakte - meritite aŭ ne - ili dividas la saman reputacion kiel ne-tre seriozaj vinoj.
Laŭ mia amiko, kiu administras vinvendejo en Nov-Ĵerzejo, la plej multaj fremdaj konsumantoj ne multe pensas pri Valpolicella - ili vidas ĝin kiel malpeza, frukta vino kun malmultaj karakteroj aŭ fosaĵoj. La problemo estas sufiĉe grava, ke iuj el la vazoj pruvis siajn nomojn en grandaj literoj kaj farante sian plej bonan por kaŝi la vorton "Valpolicella".
Estas domaĝo, ĉar estas sufiĉe al ĉi tiu vino, kaj ĝi povas esti ĝoja. Kiel ĝenerala karakterizaĵo la vinoj inklinas esti viglaj al potencaj bukedoj, estu plenaj sur la palato kun bona frukto, malvarmeta, kaj havas plaĉan aftertaste.
Ili ankaŭ emas esti malpli tana ol vinoj de la Toscana aŭ Piemonte-regionoj.
Malaltiĝo al specifaj detaloj :
- Valpolicella Classico estas, kion pensas la plej multaj fremduloj kiam ili pensas Valpolicella. Ĝi estas luma, ĉiutaga trinka vino, ĝenerale fermentita en ŝtalo, tenita en tankoj, kaj poste enboteligita en la printempo. Ĝi inklinas havi viglan bukedon, kun floraj notoj kaj aludoj de ĉerizo aŭ berry fruits - ĉi tio estas sendube aromata vino. Sur la palato ĝi estas lumo, frukto, kaj kun agrabla tuŝo de acideco, kiu lasas puran finon. Ne multe en la vojo de taninos. Ĝi devas esti servata kun unuaj kursoj - pasto kun karno-bazitaj saŭcoj kaj supoj, aŭ vegetalaj fendoj.
- Valpolicella Classico Superiore estas tre malsama besto de la supre. Kvankam farita el la samaj vinberoj ĝi estas maljunaj en ligno dum almenaŭ jaro; ĝi ŝprucas pli strukturita kaj interesa, kaj en iuj kazoj atingas grandajn altecojn. La ligno povas esti aŭ granda bato , aŭ pli malgrandaj barrikoj , kiujn iuj produktantoj uzas por aldoni tininojn al la vino. Ekzistas certa kvanto de diskutado pri ĉi tiu punkto, ĉar Valpolicella havas distingan floran-fruktan bukedon, kiu estas parte submetita de la vanila notoj aldonita de barriques. Sekve, la pli tradiciaj bodejoj ne uzos ilin. Anstataŭe, por aldoni tanninojn al la vino, ili transpasas ĝin super la feloj kaj semoj forlasitaj de la fermentado de Reikoto (pli sur tiu sube). La taninos akiritaj estas lumo kaj inklinas esti rondigitaj, dum la haŭtoj kapitulacigas pli aromatikojn al la bukedo, kaj aldonas interesajn komplikojn al la vino sur la palato. Ĉi tiu tekniko, kiu estas unika al Valpolicella, estas nomita Ripassa, kaj povas doni mirindajn rezultojn. Kvankam Valpolicella Classico Superiore povas esti ebria dum manĝo, ĝi iros plej bone kun pli implikitaj intertempoj, ekzemple rostitaj.
- Recioto della Valpolicella estas unu el la plej grandaj kaj plej maloftaj vinoj de Italujo. Ĝi estas farita el ruĝaj vinberoj rikoltitaj kaj poste fiksitaj por sekigi sur rakoj ĝis malfrua falo, kiam evaporado koncentris siajn sukerojn konsiderinde kaj vario de metabolaj ŝanĝoj okazis. Post fermentado, la vino estas kadukiĝinta aŭ barriques kaj tiam enboteligita. Ĝi sonas simpla, sed kio ŝajnas estas "seduza vino" (mi pretas ĉi tie dikan italajn gvidinstruistojn), purpura ruĝa, senkolora donaco de la dioj kun kuiritaj ĉerizoj sur la nazo, miksita kun spicoj kaj aludoj de kalkulilo. Sur la palato, Reicioto estas dolĉa, kun mirindaj fruktodaj gustoj kaj bone rondigitaj taninoj, kiuj donas al ĝi velvajn teksturojn. La fino estas konstanta kaj pura. Jes jes - Reikoto estas ankaŭ forta, almenaŭ 14% de alkoholo. Ĝi bone agas kun elegantaj kukaĵoj, kaj iuj sugestas Gorgonzola Dolce ankaŭ ... Post fermentado, la vino estas kadukiĝinta aŭ barriques kaj poste enboteligita. Ĝi sonas simpla, sed kio ŝajnas estas "seduza vino" (mi pretas ĉi tie dikan italajn gvidinstruistojn), purpura ruĝa, senkolora donaco de la dioj kun kuiritaj ĉerizoj sur la nazo, miksita kun spicoj kaj aludoj de kalkulilo. Sur la palato, Reicioto estas dolĉa, kun mirindaj fruktodaj gustoj kaj bone rondigitaj taninoj, kiuj donas al ĝi velvajn teksturojn. La fino estas konstanta kaj pura. Jes jes - Reikoto estas ankaŭ forta, almenaŭ 14% de alkoholo. Ĝi bone agas kun elegantaj kukaĵoj, kaj iuj sugestas ankaŭ Gorgonzola Dolce.
- Recioto Amarone estas la seka versio de Reicioto. La nazo estas mirinde kompleksa: varma, vinia, kun kuiritaj ĉerizoj, ŝtonoj, varmaj brikoj kaj gastiganto de aliaj aferoj. En resumo, alloga kaj mirinda. Sur la palato, la vino estas tre abunda kun intensaj fruktodaj gustoj kaj maldolĉaj tavoloj (Amaro signifas maldolĉa), kaj estas bone, la itala vorto estas avvolgente ("envolvanta") - ĝi estas kiel esti brakumita. La taninos estas malvarmaj, kaj la finoj mirinde konstantaj. Denove, ĝi estas forta vino. Kaj denove, ekzistas du lernejoj de produktado: tiuj, kiuj uzas barriques, kaj tiuj, kiuj ne. La vinoj de la antaŭaj havas kelkajn toastitajn vanilajn flankojn en la bukedo, kun eble koncernaj spicoj, dum tiuj de ĉi tiuj havas pli ampleksan gamon da fruktaj odoroj. Esti honesta, mi ŝatas ambaŭ. Koncerne servi, Amarone iras bone kun kompleksaj kaj implikitaj karnoj, kaj eĉ pli kun fromaĝoj. Precipe kadukiĝintaj, kaj mi provis provi ĝin kun Gorgonzola Piccante, kiu pli similas al Roquefort.
Estas multaj malsamaj produktantoj. Inter la plej bonaj estas: Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nicolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano, kaj Santa Sofia, por nomumi kelkajn.
Kiel fina noto, vi eble demandas pri produktado en la vinberejo. Por baza Valpolicella Classico, la permesinda rendimento estas 120 kvintaloj por hektaro (ĉirkaŭ 5 metrojn da akreoj), kun rendimento en vino de 70%. Ĉi tio estas alta, kaj ĝi ne rezultas surprizon, ke produktantoj, kiuj puŝas la produktojn al la permesinda limo, faras akvon. La pli bonaj produktantoj havas pli malaltajn produktojn por ilia Valpolicella Classico, laŭ la ordo de 70 kvintaloj por hektaro, kaj proporcionalmente pli malaltaj produktoj por Valpolicella Classico Superiore. Por Recioto kaj Amarone, la rendimento faligas al 40 kvintaloj por hektaro (ĉirkaŭ 1,5 tunoj por akreo). En la kazo de ambaŭ, la pezo de vinberoj estas pli reduktita per evaporado, do tre malmulte fariĝas. Paradizo devas esti ĝuita en malgrandaj kruĉoj, post ĉio.