Germanaj enmigrintoj komencis starigi en Ĉilio dum la mezo de la 19a jarcento, alportante siajn receptojn hejme kune kun ili. Multaj el ĉi tiuj germanaj pladoj ekkaptis en ĉilia kuirejo, kun lokaj adaptoj kompreneble - kiel ekzemple Pan de Pasko (kristnaska kuko simila al stolado) kaj berlinoj (germanaj stilo donĉoj plenplenaj de dulce de leche).
La germana vorto por kuko, kuchen, estas kutime uzita por priskribi kukojn en Ĉilio. La sama fenomeno okazis en Suda Brazilo, kie multaj germanoj ankaŭ instalis, kvankam la vorto kuchen ŝanĝis iomete al " cuca " en la portugala.
Ĉilia stilo, kuchen de manzanas, povas esti sufiĉe simila al ĉi tiu tradicia germana Apfelkuchen , kun mallonga ŝelo plenigita per kurteno-simila karno kaj tranĉaĵoj, kaj krutaĵo. Alia speco de ĉilia stilo de pomo estas pli simila al pomo. Ĉi tiu kukeno ankaŭ havas mallongan kuketon kiel kruĉon kaj plenmanon. Ĝi estas sufiĉe eleganta kaj bongusta.
Kion Vi Deziros
- Por la Krusto:
- 1 2/3 tasoj farunofora
- 1 bastono malvarma butero
- 1/2 cucharadita salo
- 1 kulero de sukero
- 1 yema de ovo
- 1/4 taso malvarma akvo
- Por la kompletigo de Apple:
- 5 pomoj (3 dolĉaj pomoj kaj 2 tartaj verdaj pomoj)
- 6 kuleroj de sukero
- 1 kulero de suko de kalko
- 1/2 cucharadita de cinamo
- 1/8 kulero de salo
- Por la Glazego:
- 1/4 taso apricoto gelaro
- aŭ
- Sugar Glaze:
- 1/4 taso sukero
- 1/2 taso da akvo
- 1 kulero de maizo
- 1 kulero de siropo de maizo
- 1 ovo (por lavo de ovo)
Kiel fari ĝin
- Preparu la ŝelon: Metu la faruno, salo kaj sukero en meza bovlo kaj batis kune brevemente. Tranĉi la malvarman buteron en malgrandajn pecojn. Uzu pakaĵtranĉilon aŭ du tranĉilojn por tranĉi la buteron en la farunon ĝis vi havas maldikan miksaĵon (vi povas uzi manĝaĵon por ĉi tio - per mallongaj rapidaj pulsoj). En malgranda bovlo, biskvitu la ovon de ovo kune kun 1 kulero da malvarma akvo kaj aldonu miksaĵon al la faruno / butero. Stiru malrapide per forko, aldonante 2-3 kulerojn da malvarma akvo kiel neceso, ĝis miksaĵo kuniĝas kiel vasta pasto. Envolvu la paston en plasto kaj plori.
- Senŝeligi kaj forigi kernojn de la pomoj. Finfine tranĉu aŭ kradu la ruĝajn pomojn, kaj metu ilin en meza kaserolo. Aldonu 4 kulerojn da sukero, 1/2 tekspoon cinamo, pinĉaĵo da salo kaj 1/3 taso da akvo.
- Finfine tranĉu aŭ kradu la verdajn pomojn kaj metu ilin en bovlo. Ĵetu kun la kalko, la ceteraj 2 kuleroj da sukero, kaj pinĉaĵo da salo. Flankenmetis.
- Alportu la ruĝajn pomojn malrapide mildigi super meza varmego. Kuiri dum 15 minutoj, ĝis la pomoj estas tre molaj kaj la plejparto de la likvaĵo evaporas. Forigu el varmego, transiru la kuiritajn pomojn per manĝaĵo aŭ stranĉisto, kaj aldonu ilin reen al la kaserolo kune kun la verda pomo-miksaĵo. Kuiri dum pluraj minutoj pli, moviĝanta, ĝis plejparto de la likvaĵo evaporas kaj la miksaĵo estas tre dika. Forigi el varmego kaj lasu malvarmigi.
- Precalenti fornon al 350 gradoj. Malpeza graso de 9-cola tartpaco. Sur malpeza floreca surfaco, elmetu 2/3 el la kukaĵo en 10-11 colojn de diametrokirklo. Lasu la ŝelon resti dum kelkaj minutoj, kaj metu la ŝelon en la tartan panon, premante ĝin malrapide en la fundon kaj flankon de la pano. Ruliĝi super la supro de la tarta pano kun rula pinglo por eltondi la troan paston.
- Plenigu la tartan ŝelon kun la malvarmigita pompa miksaĵo. Liberigu la ceterajn pastojn en rondon. Uzu piconan tranĉilon aŭ akran tranĉilon por tranĉi maldikajn striojn da kukvendejo. Superkovu la kukaĵajn striojn en korbo ŝtofi modon super la plenplena pomo, kaj aliĝi al kroĉaj randoj kune, garni iom da troa kukvendejo laŭeble.
- Prenu ovon kun 1 kulero da akvo kaj malpeze bruligi la supron de la kukaĵo kun la ovo. Baku pasxtukon por 30-40 minutoj, aŭ ĝis malpeze bruna. Forigi el la forno. Brush tarto kun kukvendejo aŭ fandita abrikoto jam varma. (Por fari kukaĵgrizaĵon, alportu 1/4 tason da sukero kaj 1/2 taso da akvo por kuiri. Malŝaltu 1 kuleron de maizo en 1/2 pokalo da akvo kaj aldonu al sukero / akva miksaĵo. Alvokiĝu kaj kuŝu ĝis fariĝi miksaĵo. Translua. Aldonu la maran siropo kaj mildigi dum 1 pli da minuto. Forigu el varmego kaj lasu malvarmigi). Servu tarton varma aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro.