Senkulpaj kokaj mamoj estas plej bonaj elektoj por rapidaj kaj facilaj vespermanĝoj. Kokaj mamoj prenas nur minutojn por saŭdi aŭ baki, kaj la vesperkapabloj estas ŝajne senfinaj. Ĉi tiu recepto estas perfekta ekzemplo de kiel la baza senmaza kokida brusto povas esti levita aldonante iujn bazajn herbojn, iujn fungojn kaj iom da vino. Vi havos delikatan, perfekte kuiritan interne en malpli ol 30 minutoj!
Servu ĉi tiun bongustan kokan teleron kun terpomoj, rizo, aŭ varmaj butikaj kudriloj por delikata familiara manĝo.
Kion Vi Deziros
- 4 senkoloraj kokidaj mamaj duonoj (sen haŭto)
- 3/4 taso da faruno (plus 1 kulero por la saŭco)
- 1 cucharadita de salo
- 1/4 cucharadita peza pipro
- 3/4 cucharadita sekigita folio tarragono
- 1/2 kulero de sekigita folia basilio
- 3 grandaj ovoj
- 1 kulero da akvo
- 3 kuleroj de oleo de olivo (dividita)
- 2 kuleroj de butero (dividitaj)
- 8 onzas tranĉitaj fungoj
- 1 taso
- buljono de kokido
- 1/2 taso seka blanka vino
- 2 1/2 kuleroj de citrono
- Garni: 3 kuleroj de petroselo aŭ tranĉaĵoj ĵus pikitaj por ornami
Kiel fari ĝin
- Aplanu kokidajn mamojn; Metu plasto sur ĉiu kokido kaj mildan funton kun la glata flanko de karnoleto ĝis unuforma dikeco.
- Metu la farunon en larĝa, malprofunda bovlo; Forigi 1 kuleron da faruno el la bovlo kaj apartigi por la saŭco. Al la bovlo aldonu la salo, la pipro, la tarrago kaj la azilo. En alia malprofunda bovlo, batis ovojn per akvo.
- En granda skileto super meza varmego, fandi 1 kuleron de butero kun 1 kulero da olivoleo.
- Demeti kokajn pecojn en ovon, kovrantan bone, poste en la farunon kaj herban miksaĵon, turnante plurajn fojojn. Kiam la kokido estas bone tegita, metu en varma butero kaj oleo en la skileto. Brulu la kokon ambaŭflanke dum ĉirkaŭ 3 minutoj unuflanke, aŭ ĝis la sukoj kuras klare kaj kokido estas bruna. Forigu al telero kaj tenu varman.
- Aldoni fungojn kaj restu 1 kulero da oleo kaj 1 kulero de butero al la skileto. Saute por ĉirkaŭ 4 ĝis 5 minutoj, ĝis la fungoj estas molaj kaj brunaj. Aldoni la buljonon, vinon kaj citronan sukon; mildigi por proksimume 3 minutoj por redukti iomete.
- Kombini la rezervitan 1 kuleron da faruno kun la cetera 1 kulero de butero, moviĝante ĝis glata.
- Aldonu al la buljono kaj vino miksaĵo, moviĝante kaj kuiri por ĉirkaŭ unu minuto ĝis ĝis dikigita. Aldonu la kokajn mamojn reen al la skileto.
- Varmego ĝis kokido varmegas. Servu ĉi tiun kokon ornamitan per freŝaj petroselo aŭ tranĉaĵoj, se oni deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1570 |
| Tuta Fat | 95 g |
| Saturita graso | 27 g |
| Senatentigita graso | 41 g |
| Kolesterolo | 660 mg |
| Natrio | 1.114 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 143 g |