La intensa, kelkfoje varma aŭ amara, gusto de kohlrabi kantas mirinde kiam kuiris. Kaj iĝas eĉ pli bongusta kiam kuirita en ĉi tiu simpla batalanto. La krado kaj rapida kuirejo ĉi tie alportas la plej bonan agrablan guston de kohlrabi al la fronto. Plej bone ol ĉiuj, tiu milda gusto prenas la formon de delikataj, molaj fritiloj.
Ĉi tiuj kohlrabi-fritiloj plej nature funkcias kiel amuza aperitivo, sed ankaŭ eblas oferti kelkajn kiel luma manĝo kun bela salato kaj iom da kruda pano. Kia ajn parto de la manĝaĵo ĉi tiuj fritiloj prenas, servu ilin per créme fraîche , salsa freŝa , cepo chile salsa , aŭ rapida kuteno farita el cilantro, mento, ajlo, salo, pipro, kaj iom da oleo kaj citrono por ekstra sukceso. de gusto kaj koloro.
Kion Vi Deziros
- 2 malgrandaj bulboj kohlrabi *
- 1 ovo
- 2 kuleroj de faruno
- 1/4 cucharadita de bela maro
- Oleo de vegetalo aŭ canola por fritado
Kiel fari ĝin
- Senŝeligi la kohlrabi. Senŝeligi ĝin vigle kaj tute - la kelo estas sufiĉe malmola kaj fibrosa do ne errilatiĝu por konservi ion ajn. Krabu la kohlrabi sur la grandajn truojn de kruĉo en bovlon (aŭ uzu la grater-ligilon en manĝaĵa procesoro).
- Levu la kradritan kohlrabi el la bovlo kaj sur duoblan tavolon da puraj kuirejaj kukloj aŭ plurajn tavolojn da papilaj bukloj. Levu la angulojn de la tuko (s), turnu ilin kune, kaj elpremu tiom da likvaĵo kiel vi povas. Grave, elpremi malmola-konvene "drenitan" kaj sufiĉe sekan-al-la-tuŝan kohlrabi estas la absoluta ŝlosilo por fini kun molaj fritiloj anstataŭ plumbo simila al pancake.
- Kraku la ovon en grandan bovlon kaj batis ĝin per forko - vi deziras neniujn stangojn da blankaj kroĉoj al la forko kiam vi levas ĝin el la bovlo. Kombini la kohlrabi kaj la ovon. Aspergi la miksaĵon kun la faruno kaj salo kaj movu por kombini ĝisfunde.
- Varmigi sindonan mantelon da oleo (ĉirkaŭ 1/4-colorajn profundojn) en granda pato aŭ poto super meza varmego ĝis la petroleroj kiam vi ŝveligas la panon. Iom da bateo falita en la panon devus svingi tuj.
- Metu sindonajn kulerojn da bateo en la panon kaj platigu la rezultajn montetojn iom kun la dorso de la kulero. Vi devus esti kapabla ĝustigi ĉirkaŭ kvar fritojn en granda paniko samtempe. Parte kovri kaj kuiri ĝis la fritiloj brunas unuflanke, 2 ĝis 3 minutojn, flipu, parte kovru kaj kuiru ĝis ili estas molaj kaj brunaj sur ambaŭ flankoj. Transloku la fritojn al papero tegita-tegita telero por dreni. Ripeti kun restanta batalanto. Servu tuj.
* Plej malgrandaj ampoloj inklinas havi malpli da la "varma" gusto kiu povas disvolvi en kohlrabi. Pro tio ke la kohlrabi ricevas gratadon kaj kuiritan ĉi tie, pli grandaj, pli varmaj bulboj ankoraŭ funkcias, sed kial ne komenciĝos per la plej bongusta ebla materialo?