Fremita kalamaro estas populara aperitivo ĉe restoracioj. Ĉi tiu versio de fritita kvadrato uzas simplan sed gracian bieron-batejon. Se vi ne havas profundan fridilon , simple uzu profundan, pezan skileton. Servu kun kondimentaj bovloj da spaguaj saŭcoj por tondado.
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 funtoj
- kapo
- 1 1/2 tasoj de sekalo de faruno
- 1 kulero da manĝa oleo
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
- 2 boteloj de boteloj (12 onzas ĉiu)
- 5 ovoj blankaj (batitaj ĝis rigida sed ne seka)
- 4 tasoj de vegetala oleo
- 2 bukloj da petroselo (bukla)
Kiel fari ĝin
Purigi pafarkon, forigi purpuran haŭton kaj apartigi kapon kaj tentaklojn el la korpo. Apartigu tentaklojn de la kapo kaj forĵetas la kapon. Forigi kaj forĵeti la travideblajn pecojn de la korpo. Lavu la internon de la malplena korpo. Seka sur papero kukloj. Tranĉu kvadratan korpon en ringojn de 1/2-cola; Lasi tentaklojn uncut.
En miksa bovlo, kombinas farunon, 1 kuleron da manĝa oleo, salo, kaj pipro kaj buklo por kombini.
Batis iomete en biero. Zorgeme faldu la ovojn.
Varma oleo en profunda fritilo ĝis 375 gradoj F. Dipu la kvadratajn ringojn kaj tentaklojn en la batilon kaj friti en la profunda graso por 2-1 / 2 minutoj. Dreni sur papero kukloj. Tenu varman.
Seka la petroselo tre bone kaj enprofundiĝu en la profundan grason dum 20 sekundoj. Dreni sur papero kukloj. Ordonu la kalmon en ringo sur granda plado kaj supro kun la petroselo. Servu varme.
Fonto: La Gajeco de Mariskoj fare de Patrice Boely (Barron's)
Reprintita per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 2444 |
| Tuta Fat | 232 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 163 g |
| Kolesterolo | 661 mg |
| Natrio | 632 mg |
| Karbonhidratoj | 31 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 52 g |