Kokeroj ( poisĉoj en la franca aŭ hummus en la araba) estas populara legomo en maroka kuirado. En ĉi tiu recepto, sekigitaj trinkoj estas trempitaj, senŝeligitaj kaj kuiritaj ĝis mola kun cepo, safrano, salo kaj pipro. La faboj estas tiam purigitaj kaj la rezultanta miksaĵo povas esti funkciado kiel verdo aŭ tinkturita al supo-simila konsistenco. Triŝu kun oleo de oleo, aŭ aldonu malgrandan dabon da butero kaj malgrandan pinĉon da kayeno kiel garniŝo.
Permesu ok horojn aŭ vespere bucxante la kokidojn. Por dika libera preparado, la oleo de oleo povas esti preterlasita, sed konsciu, ke ĝi pruntas iom da gusto kaj pli milda konsistenteco al la pura serŭlo .
Rimarku, ke la nomo serrouda ankaŭ povas raporti al salato de kikeroj en tomato-saŭco. Ĝi ankaŭ provas Bessara , sekigita pura fabrikejo, kiu ankaŭ povas esti servata kiel malpura aŭ supo.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj sekigitaj kikeroj (proksimume 4 tasoj trempitaj kaj senŝeligitaj)
- 1/4 taso olivoleo (nedeviga)
- 1 cepo, iomete tranĉita
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita pipro
- pinĉaĵo de safaj fadenoj, kruĉiĝis
- pinĉaĵo de kurkumo
- pliaj salo kaj pipro al gusto
- kafaj pipro aŭ papriko por gustumi
- kumino por gusto
- butero aŭ oleo por gusto
Kiel fari ĝin
Antaŭ iom da tempo, metu la sekajn kukidojn en granda bovlo kaj plenigu per tapiŝa akvo. Lasu la kikidojn pluvi dum la tuta nokto aŭ almenaŭ ok horojn. Drenu la ĥifojn kaj forigu la haŭton. (Noto: Vi povas senŝeligi la kikidojn per pingloj inter via fingro kaj dikfingro, aŭ frotante la birdojn vigle inter kuirejaj kukloj por malfiksi la felsakojn.) Sekvu la sekvan paŝon aŭ frostu la kikidojn ĝis la necesa.
Metu la trempitajn senŝeligitajn kikidojn en 3-kvart-poton kune kun la cepo, oleo kaj spicoj. Aldoni 3 tasojn da akvo kaj alportu herbon. Kovri, redukti la varmegon kaj mildigi la kikidojn dum ĉirkaŭ 1 1/2 horoj aŭ ĝis mola.
Pasu la kikidojn kaj ilian likvaĵon per manĝaĵo, aŭ purigu ĉion en manĝaĵa procesoro ĝis glata. Aldonu aldonan akvon kiel necese por produkti ĉu trempon, kiu estas sufiĉe maldika por verŝi aŭ dika, pura supo. Sezono por gustumi kun pliaj salo kaj pipro.
Servu la serroudan varman kiel supo, trempi, flankon aŭ malpezan vespermanĝon kun pano por trempado. Se vi deziras, ornamu la kokan puraĵon per oleo aŭ butero kaj malpeza polvo de kafaj pipro aŭ papriko. Kumino ankaŭ povas esti aldonita kiel provokado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 625 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 435 mg |
| Karbonhidratoj | 84 g |
| Fitara Dieto | 18 g |
| Proteino | 27 g |