La meringa kukaĵo estas farita kun franca aŭ komuna meringo. Ĝi estas tipe kombinaĵo de ovoj blankaj per sukero.
Mi uzis kremo de tartaro en ĉi tiu versio ĉar ĝi ofertas iom pli da stabileco. Se vi ne havas kremon de tartaro, vi povas forlasi ĝin. Se vi povas trovi superfina sukero, ĝi estas la plej bona sukero por uzi en meringo.
Ĝi ne ĉiam eblas, sed se ĝi estas, disvastigu la meringon sur varma kukaĵo. Kaj por sekureco, meringo devas esti kuirita al la sekura minimuma temperaturo de 160 F (71.1 C). Por du aŭ tri ovo-meringo, 15 minutoj en precalentigita 350 F (180 C / Gaso 4) forno devus esti sufiĉa. Se vi havas pasteurigitajn ovojn, vi povas kuiri la meringon pli rapide al pli alta temperaturo. Meringo kuirita ĉe 425 F (220 C / Gaso 7) dum mallonga periodo ĝenerale havas malpli da problemoj.
Vidu la konsiletojn sub la instrukcioj por iuj komunaj problemoj kaj solvoj.
Rilatita: Klasika Citrono Meringa Piedo
Kion Vi Deziros
- Meringo de Du-Oraj
- 2 grandaj ovoj blanka, ĉambra temperaturo
- iomete da salo
- 1/8 cucharadita kremo de tartaro
- 4 kuleroj de sukero, prefere superfino
- 1/2 kulero de vanila ekstrakto
- Meringo de Tri-Oraj
- 3 grandaj ovoj blanka, ĉambra temperaturo
- Iomete da salo
- 1/4 cucharadita kremo de tartaro
- 6 kuleroj de sukero, prefere superfine
- 1/2 kulero de vanila ekstrakto
Kiel fari ĝin
- En miksa bovlo - prefere neoksidebla ŝtalo aŭ glaso - batis la ovo-blankajn kaj pinĉon da salo kun malalta rapido de elektra miksaĵo ĝis ili estas ŝaŭma.
- Aldoni la kremo de tartaro kaj pliigi la miksaĵon rapide al meza; Daŭrigu batadon ĝis la blankuloj estas feliĉaj, kun grandaj bobeloj formantaj ĉirkaŭ la randoj.
- Kun la miksaĵo kuranta, aldonu la sukeron, kelkajn kulerojn, aŭ ĝis la tuta sukero estas korpigita. Daŭrigu batadon ĝis la pintoj estas firma sed ankoraŭ brila . Aldoni la vanilon.
- Kuleru la meringon sur la varman kukaĵon. Se vi plenigas unbaked kukaĵon plenigante ĝin, havu ĝin ĉe ĉemperaturo antaŭ ol vi supro kun la meringo. Disĵetu la meringon al la ŝnureto por stampi la plenigon. Fluvu ĝin per la dorso de kulero por fari ornamajn pintojn trans la kukaĵo.
- Baku je 350 F (180 C / Gaso 4) dum proksimume 12 minutoj por 2 ovoj blankaj aŭ ĉirkaŭ 15 minutojn por 3 ovoj.
Komunaj Problemoj kaj Solvoj
Meringo estas inklina al problemoj. En iuj kazoj, ĝi estas la vetero, kaj en aliaj, ĝi povus esti la bakanta temperaturo aŭ la tekniko. Jen iuj tipaj problemoj kaj solvoj
- Plorado kaj Plorado - Pado povas veni de sukero aŭ humideco. Ĝi povas okazi, se la meringo refrigeras dum ankoraŭ varma, aŭ se ĝi estis kuirita por tro longa aŭ ĉe tro alta varmo.
- Disbatanta - Se ĝi ne disvastigas la tutan vojon al la ŝelo, la meringo povus ŝalti la plenigon. Miksaĵo kaj akva miksaĵo estas alia maniero provizi stabilecon al meringo. Faru paston kun 1/4 teaspoon de maizo kaj 2 kuleroj da akvo. Varmigu ĝin en la mikroonda forno dum 10 aŭ 15 sekundoj, aŭ ĝis la klako estas klara. Iam pintoj formiĝis sur via meringa miksaĵo, batis en la maŝinaro, aldonante 1 cucharadita samtempe.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 73 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 72 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 2 g |