Rizo-poĉo estas servata al la malsana, juna kaj maljuna, sed ĝi ankaŭ povas ĝui kiel parto de korea manĝo ĉe aliaj tempoj. Abalone Porridge estis plej ofta en la sudaj marbordaj partoj de Koreujo kaj precipe en Cheju-insulo, sed ĝi estas komforta manĝo por plej multaj koreoj. Jook, ĝenerale, estas kio kokido-supo estas por usonanoj - trankviliga, kuraca manĝo.
Kion Vi Deziros
- 1 taso blanka rizo
- 1/2 taso abalone, forigita de la ŝelo, purigita kaj tranĉita en maldikaj strioj
- 1 al 2 kuleroj de oleo de sésamo
- Soy saŭco por gusto
Kiel fari ĝin
- Kuŝu rizon dum 3 horoj antaŭ kuiri.
- Heatu la sesan oleo en profunda kasko aŭ poto kaj milde movu la abalon.
- Tuj poste aldonu la rizon kaj 6 tasojn da akvo kaj alportu herbon.
- Redukti la varmegon kiam ĝi klopodas boil kaj poste kovri la panon.
- Malmuliĝu por 35 ĝis 45 minutoj, depende de kiel vi ŝatas la konsiston de via rizo-broĉo.
- Stiru de tempo al tempo kaj rigardu, ke ĝi ne bublas aŭ perdas tro da vaporo.
- Servu per soja saŭco sur la flanko por vespero.
Mallonga Historio de Abalone Porridge en Koreio
Fiŝoj, mariskoj, kaj marbortoj ludas gravan parton de la korea tablo kaj se vi rigardas mapon, ĝi facile vidas kial: Koreio estas duoninsulo. Dum jarcentoj, fiŝoj kaj mariskoj kiel kestoj, ostroj kaj abalono ludis gravan parton de la komuna dieto. Karno, malfacile veni en la monta tereno, estis rezervita por la supra klaso kaj reĝa kortumo.
Abalone porridge (junlibra juko) estas speciala telero de Cheju (Jeju) Insulo, kie abalonoj estas abundaj.
Laŭ la Jeju Weekly: "Sub la brilanta Jeju-surf kaj la kaskoj de fiŝkaptistoj tranĉantaj tra la ondoj estas infanino de kulinara legendo - la abalono. Ĉi tiu marisko, trovita nutrado de algoj en nur la plej puraj akvoj de la oceano, formas esencan parton de la kuirarto Jeju kaj havas altan pozicion kiel la 'Imperiestro de Ŝafoj' ne nur en Koreujo, sed la mondon.
"Dum la dinastio Joseon, Abalone estis prezentita al la Imperiestro kiel gourmeta donaco, ofte apud tangerinoj, kiuj ankaŭ estis konsideritaj la manĝaĵo de realeza. Longa tenita kiel la" ginseng "de la maro, la abalono estis sentita enhavi preskaŭ aliajn mondajn potencojn de restarigo kaj fortikaĵo por la korpo. Legendo rakontas, ke la ĉina imperiestro Gin Shi Hwang vojaĝis al Jeju serĉante eternan junulon kaj malkovri Jeju abalone, deklaris ke ĝi estas la elikiro de vivo ".
Abalone en Cheju (Jeju) Insulo kaj la marborda korea urbo de Busan estas rikoltitaj de lokaj fiŝkaptistoj, kiuj povas trempi profundan kaj resti submara dum longaj periodoj:
La marbordoj de Busan "sireninoj" plonĝas por mariskoj sen uzi ajnajn spiradajn helpojn. Multaj povas plonĝi ĝis profundoj de 20 metroj kaj resti subakvaj dum du minutoj.