Uzante malajnon en hinda kuirarto
Se vi estas ĉirkaŭ la hinda manĝaĵo, vi eble aŭdis la vorton malai. Kio estas malbona? Kio estas la signifo de malai en la angla? Prononcita "muh-lie", malao ankaŭ estas konata kiel makkano.
Malai raportas al kremo kaj estas la vorto uzita por raporti al kremo, kiu estas akirita de ĉiuj specoj de lakto. Malai estas plej ofte uzita en nordaj hindaj teleroj kaj desertoj. Ĉi tiu azia kuireja ingredienco fariĝas kiam ne-homogeneigita tuta lakto estas varmigita ĝis ĉirkaŭ 180 ° F dum ĉirkaŭ unu horo.
Tiam ĝi malvarmigas. Kiam ĝi preparas ĝin, densa, flava tondita tavolo de graso formiĝos sur la surfaco. Ĝi estas tiam senkulpigita, kaj la procezo ripetas por forigi la plimulton de graso. Estas proksimume 55 procentoj da bovaĵo en malajo.
Tipe, bubalo-lakto produktas pli bonan malaon. Buffalo lakto havas grasan enhavon de ĉirkaŭ kvin ĝis 12 procentoj kaj lakto de bovino havas tri ĝis kvin procentoj da lakto. Tial plej multaj homoj preferas bubalonan lakton kiam ili faras malajojn.
Uzante malajnon en manĝaĵo
Pladoj, kiuj korpigas malajnojn, kiel ekzemple malajgambunkoj kaj malajaj kofoj, havas multajn kremajn gravojn en ili. La malaja gravio estas milda kaj kutime farita kun cepoj, tomatoj, zingibro kaj ajlo. Tiam aliaj komunaj hindaj manĝaĵoj, kiel koriandro, kumino kaj garam masala aldoniĝas. La kremo, kiam aldonita al la plado, estas la finaĵo.
Kion vi povas atendi, kiam vi manĝas malajnon? Plejparto de ĉi tiuj teleroj estas sur la milda flanko kaj povas esti parigita kun pli varma, relative sekaj flanka plado.
Vi eble deziras provi ĝin per chapati (flatbread) kaj najano (fermentita plata bano farita bakita en tandooro aŭ forno).
Malajio estas grava ingredienco en malaj-koftaĵaj ferdekoj kaj ĝi ankaŭ estas uzata en dolĉaj pladoj kiel ekzemple malaj-pedha, ras-malao kaj malaj-golfo. En malaja kofta, ekzemple, terpomoj kaj paneroj estas uzataj por fari la frititajn dumplingajn pilkojn.
Malai-pedha estas fandita en via buŝo, kiel kuketoj.
Preta por provi malai? Provu miajn receptojn por Malai Prawns kaj Malai Kofta . Ili donos al vi bonan superrigardon pri kiel prepari malai kaj uzi ĝin en komuna telero.
Se vi estas nova por hinda manĝaĵo, ekzistas ĉirkaŭ 20 ĝis 30 spicoj uzataj en multaj pladoj. Ĉi tiuj inkluzivas koriandro, kumino, zingibro kaj kurkumo. Ne ĉiuj hindaj teleroj estas kurioj, kiel estas evidenta de la malao.