Ĝi estas Kiel Jogurto Vi Povas Trinki
Kefir estas fermentita lakta produkto simila al jogurto, kiu estigis en Rusujo. Ĉi tiu tangia, krema lakto-produkto estas foje nomata "ĉampano de lakto" pro ĝia fizika efersko. La natura karbonado donas al li lumon, maldikan, kreman tekston, eĉ kiam ĝi estas farita per malalta graso.
Kiel Kefir Estas Farita
Kefiro estas farita el lakto, kiu iomete varmigis por forigi eventuale patogenajn bakteriojn.
Tuj poste, specifa miksaĵo de bakterioj kaj fermentaj kulturoj estas aldonita al la lakto por komenci fermentadon. La unika miksaĵo de bakterioj kaj feĉo donas kefir sian apartan guston kaj teksturon. La komencaj kulturoj por kefir ofte estas nomataj "kefir-grajnoj" ĉar ili aspektas kiel malgrandaj, lumpaj grunduloj, similaj al aspekto al florbrasiko.
La bakterioj Lactobacilus caucasius fermentas laktonon en la lakto en lakton-acidaĵon, kiu provizas tangan guston. Saccharomyces kefir kaj Torula kefir , du brutoj uzitaj por fari kefir, fermenti laktonon en malgrandan kvanton da alkoholo kaj karbona dióxido, kiu respondecas pri la karbonado.
Yogurt vs. Kefir
Jogurto kaj kefiro diferencas laŭ la tipo de kulturoj uzataj por fermenti la lakton. Jogurto uzas nur bakteriojn, ĉefe lactobacilluspeciojn, dum kefir uzas ambaŭ bakteriojn kaj feĉojn. Kvankam jogurto povas varii en teksturo de dika likvaĵo al duon-solida, ĝem-simila konsistenco, kefir estas ĉefe likva.
Varioj Kefir
Estas multaj receptoj por kefir, kiuj diferencas laŭ la specifa bakterio kaj feĉo uzita por fermenti la lakton kaj la tipon de lakto uzita. En eŭropaj landoj, kefir ofte estas farita de kapro, bovino aŭ eĉ kampa lakto. La plej multaj kefiroj venditaj en Usono estas faritaj el lakto de bovino.
Kefir estas havebla ebenaĵo, kiu havas brilantan, tartan guston.
Por fari ĝin pli plaĉa, multaj kompanioj dolĉigas la kefiron kaj aldonas gustojn kiel frukto aŭ vanilo. Gravurita kefir estas pli proksima en gusto al jogurto kaj povas esti pli facile akceptita de tiuj, kiuj estas novaj por kefir.
Kefiro ankaŭ povas esti farita kun ne-lakta lakto , kiel migdalo aŭ sojfabo . Ĉi tiuj ne-lecheroj estas faritaj uzante la samajn bakteriajn kaj fermentajn kulturojn, kaj proponas la samajn probirajn profitojn, farante ilin bonegan alternativon por veganaj konsumantoj.
Kiel Kefir Estas Uzata
Kefir plej ofte konsumas kiel malvarma trinkaĵo . Plejparto de homoj konsumas kefir pro ĝia gusto kaj teksturo, sed iuj opinias, ke ĝi helpas sin en digesto kaj trankviligas malkontentan stomakon. Kefiro ankaŭ povas esti miksita en glataĵoj, verŝita sur cerealo aŭ granola aŭ uzita en bakitaj varoj .
Aĉetado kaj Stokado Kefir
Kefir troveblas en plejparto de sano aŭ naturaj manĝaĵoj en la fridigita manĝaĵo. Eŭropaj merkatoj ankaŭ povas porti kefir. Por tiuj, kiuj deziras provi fari siajn proprajn, kefir-kudaj kits estas haveblaj en specialaj butikoj aŭ interrete. Ĉi tiuj kotoj provizas la kefir-kulturon "grajnojn" kaj instrukciojn pri kiel sekure fermenti vian lakton.
Ĉar kefir estas freŝa produkto kun vivaj kulturoj, ĝi devas esti konservita fridigita. Post malfermi kefir, ĝi devas esti konsumita ene de kvin ĝis sep tagoj.