Sekigitaj pomoj estas bongusta, portebla kaj sana bakaĵo. Memoru, ke la pli gusto la freŝaj pomoj, kiujn vi komencos, estas la pli delikata versio.
Senŝeligi la pomojn
Uzu vegetalajn pekilon por forigi la pomajn pelarojn. Kvankam ĝi estas tute ebla salti ĉi tiun paŝon, se vi premas por tempo, la pelaroj estos akraj kaj malmolaj kiam sekiĝos.
Eltiru la kernojn.
Ne forĵetu tiujn pelajn kaj kuraĝojn!
Uzu ilin por krei pomitan vinagran vinagron , pomitan pezan kalikon , kaj hejman poman pektinon .
Tranĉu la pomojn
Tranĉi la pomojn en tranĉaĵoj kiuj estas proksimume 1/4-cola de dika.
Dum vi tranĉu la pomojn, faligu la pecojn en akvumitan akvon por neebligi ilin bruligi. Vi povas akvumi akvon per aldonado de 1 1/2 kuleroj da vinagro aŭ citrono al kvara akvo. Lasu la tranĉaĵoj trempante en la acida akvo dum vi finos tranĉante la reston de viaj pomoj.
Drenu la pomojn
Iam ĉiuj pomoj estas tranĉitaj kaj havas trempon en la acida akvo, malplenigas ilin en kultivilo. Lasu ilin sidi en la kultivilo dum 2 ĝis 3 minutoj por dreni tiom da akvo kiel eble.
Ordigi la pomajn tranĉaĵoj por sekigi
Metu raketojn en bakitajn foliojn kaj aranĝu la pomojn sur la bastonojn por ke neniu el la tranĉaĵoj tuŝu.
Seka la pomoj
Turnu la fornon al ĝia plej malalta fikso, kiu estas kutime inter 140F - 150F.
Proponu la pordon de la forno malfermita per la tenilo de ligna kulero (ĉi tio ne estas necesa se vi uzas konveksan fornon).
Metu la manĝajn bakitajn foliojn en la fornon. Lasu la pomojn sekigi ĝis ili estas lertaj al krutaĵo, kiu povas preni ie ajn de 6 ĝis 10 horoj. Se via forno estas pli varma en kelkaj lokoj ol aliaj, turnu la bakitajn foliojn ĉirkaŭ foje por ke la piroj sekiĝas egale.
Malvarmu la sekan frukton
Vi tute ne certos, se la pecoj de la pomoj plene deshidratiĝos ĝis ili malvarmiĝis (vi scias, kiel kuketoj ŝprucas post kiam vi elprenas ilin el la forno? Same traktas sekigitan frukton). Forigu la pletojn el la forno. Lasu la pomoj malvarmeti sur la pletoj dum 20 minutoj.
Post la malvarmeta periodo, disŝiru unu el la fruktoj en duono. Ne ekzistu videbla humideco laŭ la surfaco de la rompo.
Kondiĉu la sekigitajn pomojn
Eĉ post kiam la pomoj estas ĝuste senhidratigitaj, eble ankoraŭ ekzistas iu postrestanta humido en la fruktoj, kiujn vi ne povas senti. Ĉi tio ne sufiĉas por eviti ke la frukto estu sekure konservita kaj malplenigita. Sed vi havos pli guston, pli bonan produkton, se vi faros tion, kion oni nomas "kondiĉado" la sekigitan frukton.
Metu la sekajn, malvarmetajn pomajn tranĉaĵoj en vitrajn kruĉojn, nur plenigante la kruĉojn ĉirkaŭ 2/3 plena. Kovru la kruĉojn. Ŝmiru la kruĉojn kelkfoje unufoje dum unu semajno. Ĉi tio redistribuas la fruktojn kaj ankaŭ ajnan humidon, kiun ili ankoraŭ povas enhavi. Se iu kondensado montras sur la flankoj de la kruĉoj, via frukto ne sekigas sufiĉe sufiĉe kaj ĝi devas reiri en la fornon en ĝia plej malalta agordo dum unu aŭ du horoj.
Kiam viaj sekaj pomoj estas kondiĉitaj, stoku ilin en malhelaj ujoj for de rekta lumo aŭ varmego.
Estas bone plene plenigi la kruĉojn ĉe ĉi tiu punkto: la 2/3 plena estis nur por la kondiĉo de tempo kiam vi bezonis skui la pecojn ĉirkaŭe.