Kalinti (ankaŭ nomita karano aŭ karantiko , kaj garantita en Alĝerio) estas flanko aŭ kvaksa plado farita el kokido da faruno kaj ovoj. Ĝi estas populara en la nordo de Maroko, kie ĝi estas vendita per la tranĉaĵo kiel strato manĝaĵo.
Kalinti prenas sian nomon el la hispana vorto por varma, varma . Ĝi estas simila al la pli maldikaj bakitaj krekoj socca de Nice of France kaj farinata de Italio.
Uzanta bakanta pulvoro kaj lakto estas laŭvola. Kalinti plej bone servas varmega, kun aŭ sen pano. Salo, kumino kaj hariso aldoniĝas al gusto.
Bonvolu noti, ke ĉi tiu recepto uzas neprofitan kukan farunon kaj ne bukas (aŭ graman farunon), kiu estas farita el rostitaj kokeroj. Ambaŭ tipoj de garbanzo-faruno troviĝas en aziaj kaj mezorientaj merkatoj, aŭ vi povas fari vian propran cikan farunon .
Kion Vi Deziros
- 2 Malgrandaj tasoj (proksimume 210 g) faruno de kokido
- 2 kuleroj de bakita pulvoro (nedeviga)
- 1 cucharadita de salo
- 1 kulero de kulero de tero (nedeviga)
- 1/4 cucharadita de kano aŭ nigra pipro
- 2 1/2 tasoj da akvo
- 1/2 taso de lakto (aŭ akvo)
- 1/3 taso vegetala oleo (duono de oleo, se oni deziras)
- 2 ovoj, malrapide batitaj
Kiel fari ĝin
- Kombini la sekajn ingrediencojn en miksa bovlo. Iom post iom viŝas en la akvo kaj lakto, senĉese moviĝanta por certigi, ke la batilo estas glata kaj sen lumoj. Prenu en la ovoj kaj oleo.
- La kalida batilo estos maldika. Fiksu ĝin al ripozo dum la forno hejtas.
- Precalenti vian fornon al 375 F (190 C). Sindone oleo granda (10 "aŭ 11") ronda, malprofunda bakanta telero. (Vi povas elekti uzi kvadraton aŭ malgrandan rektangulan bakan teleron anstataŭe.)
- Malpeze batis la batilon denove kaj verŝu en la preta pano. Metu en la forno kaj baku por 45 minutoj aŭ pli longaj, ĝis bone kolora kaj aro.
- Notu, ke iuj bruligitaj aŭ malhelaj zonoj sur la supro de la kalinti estas dezirindaj. Vi povas poŝti la bakitan kalinti sub broiler dum unu minuto por mallumigi la supron pli, se vi ŝatas.
- Servu tranĉaĵoj de kalinti en pano aŭ sur telero dum ankoraŭ varma. Kumino, salo kaj hariso devas esti ofertitaj sur la flanko kiel kondimentoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 307 |
| Tuta Fat | 24 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 104 mg |
| Natrio | 641 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 6 g |