Malfacila zorgo de kavio ŝanĝos delikatan, multekosta kaviaro en malkarajn gustojn de fiŝaj ovoj. Kaviaro estas tre pereiga produkto kaj devas esti konvene stokita kaj servita por reteni ĝiajn delikatajn gustojn. Jen kelkaj konsiloj por konservi la kaviaron ĉe ĝia plej bona.
Stokado
Kavio estas tre pereiga. Nefermata kruĉo aŭ kruĉo restos freŝa dum ĝis kvar semajnoj, sed unufoje malfermita daŭros nur ĉirkaŭ tri tagojn.
La ideala temperaturo por konservi kaviaron estas 28 ĝis 30 gradoj. Plej multaj hejmaj fridujoj ne atingos ĉi tiun temperaturon, do loku la kaviaron en la plej malvarma parto, kiu estas la tre malalta kesto. Ne tenu kaviaron en la frostujo. Ĉi tio detruos ĝian delikatan teksturon.
Post kiam la kruĉo aŭ povas esti malfermita, minimumigu la ekspozicion de la kaviaro al aero per envolvado de la ujo kun plasto antaŭ konservado en la fridujo.
Servante Kaviaron
Forigu la kaviaron el la fridujo kaj lasu stari ĉe la temperaturo de la ĉambro senĉese dum dek minutoj antaŭ servado. Nur antaŭ servado, forigu la kovrilon.
La kaviaro povas esti translokigita al malgrandaj bovloj aŭ konsumita rekte el la ujo. Meti la ujon sur disbatita glacio helpos plilongigi la malvarmon de la kaviario. Ekzistas pluraj ornamaj kaviaj anoncistoj en la merkato specife por ĉi tiu celo.
Kuleraj kuleroj
La ideo, ke vi ne devas uzi metalajn kulerojn por manĝi kaviaron, estas mito.
Kaviaro estas stokita kaj vendita en metalaj ujoj kun neniuj adversaj efikoj. Prezentante viajn gastojn per metalaj kuleroj, tamen, ili povas havi psikologian efikon, kio povas kaŭzi ilin juĝi la kaviaron kiel malsuperan antaŭ ol ili eĉ gustumis ĝin. Tradicia kavia kulero, havebla ĉe plej multaj kaviaj komercistoj, estas farita de patrino de perlo aŭ osto.
Akompanimentoj
Kaviaro havas delikatan guston kaj devas esti servata kun akompanoj, kiuj ne superfortas sian guston (se tute nenio). Memoru pli simpla estas pli bona. Tradiciaj garnizoj inkluzivas malgrandajn tranĉojn de toasto, blinis (malgrandaj pancakes), senhelpaj fendetoj, kremoj aŭ sovaĝa kremo. Glacia vodko aŭ ĉampano estas la trinkaĵo de elekto.
Kiom Servi
Se vi servas kaviaron per si mem, kalkulu je 1 ĝis 2 onoj por persono. Se la kaviario estos servita supre de io alia kiel hors d'oeuvre, uzu 1/2 ĝis 1 onza per persono kiel gvidilo.