Ĉi tio certe estas unu el la plej bonaj gourmetaj hamburgoj, kiujn vi iam ajn provos. Grandaj, bonkreskaj pattoj estas kuŝitaj al perfekteco, metitaj sur toastita Ciabatta pano kun fandita fromaĝo kaj supre kun delikata haveno disvastigita. Definitive granda hamburgero por iu ajn okazo.
Kion Vi Deziros
- 3 funtoj (1.3 kg) grundaj bovaĵoj (prefere maldikaj)
- 2 kuleroj (30 mL) salo
- 2 kuleroj (30 mL) ketchup
- 2 kuleroj (10 mL)
- Saŭco de Worcestershire
- 2 kuleroj (10 mL) cepo-pulvoro
- 1 1/2 kuleroj (7.5 mL) ajlo-pulvoro
- 1 cucharadita (5 mL) nigra pipro (kruda planko
- 1/2 kulero (2.5 ml)
- larĝa chili- pulvoro
- 4 granda pano de Ciabatta
- 2 kuleroj de oleo de olivo (ambaŭ ebenaĵoj kaj ajloj por pluvi)
- 8-10 grandaj tranĉaĵoj de Havarti fromaĝo
- Por Port Wine Reduction:
- 1 1/2 tasoj (360 mL) haveno vino
- 2 kuleroj (30 mL) kapetoj (fajne pikitaj)
- 1 cucharadita (5 mL) bazo de supo de bovoj, pli de 2 kuleroj de akvo (30 mL) de akvo
- 1 3/4 tasoj (420 ml) majonezo
Kiel fari ĝin
Preparigi havenon redukton
- Heat 1 kulero (30 mL) olivoleo en malgranda poto.
- Aldonu pezilojn kaj kuiri ĉe meza alta varmo, por 1-2 minutoj. Fojo translua, verŝu vinon.
- Permesu miksaĵon veni al rapida kuzo, aldonu bova bazo, akvon, kaj movu.
- Redukti varmegon kaj lasu la miksaĵon sorbi dum 20-25 minutoj. Stirigi miksaĵon de tempo al tempo.
- Fojo reduktita pli ol duono kaj miksaĵo dikiĝis (ekprenas la konsiston de siropo) forigas de varmego kaj permesas redukton malvarmigi.
- Fojo malvarmigita, miksi 2 kulerojn (30 mL) samtempe en majonezon ĝis bone korpigita. Ĝi prenos lavendan voston.
- Metu en fortan ujon kaj vendejo en la fridujo ĝis preta uzi.
Por fari la hamburgerojn
- Precalenti kradon por meza alta varmo.
- Kombini viandon kun respondaj vesperiĝoj. Formu en kvar grandajn patojn aŭ du pli malgrandajn, laŭ la grandeco de la pano. Ne faru pattiojn tro grandaj, ĉar vi kuras la riskon de ili rompante sur la krado. Patties devas esti proksimume 1 colo da dika.
- Metu hamburgerojn sur kradon kaj kuiri por 7-8 minutoj.
- Fojo kuirita forigu el varmego, metu sur grandan pladon aŭ kukan folion, kaj tendu kun folio por varmigi.
- Tranĉi ciabatta pano en duono, longtempe.
- Trinku per regula kaj tuŝo de ajlo oleo de olivo. Se vi ne havas ajran oleo, nur polvo malpeze kun ajlo-pulvoro.
- Meti sur krado tranĉe flanken malsupren dum 2-3 minutoj.
- Unufoje iomete tostita kaj varmigita, forprenas el varmego kaj rapide aldonas Havarti-tranĉojn, hamburgerojn, bonindan helpon de haveno, kaj supraj duonoj de Ciabatta.
- Tranĉu en tri pecoj ĉiun aŭ du se la pano estas pli malgranda.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1740 |
| Tuta Fat | 123 g |
| Saturita graso | 30 g |
| Senatentigita graso | 39 g |
| Kolesterolo | 357 mg |
| Natrio | 4.697 mg |
| Karbonhidratoj | 45 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 109 g |