Kiel frostigas legomojn kompare kun freŝaj nutraĵoj? Plej multaj el ni supozas, ke freŝaj vegetaĵoj devas esti pli bonaj por ni, sed la mirinda respondo estas, ke kelkfoje frostigitaj estas la plej sanaj elektoj.
Kiam la legomoj estis elektitaj kaj kiom longe ili estas faktoroj, kiuj diferencas por freŝa kaj frostigita produkto. Ĝeneralaj legomoj kaj tiuj, kiuj estas rikoltitaj por komerca kungelado, kutime estas elektitaj kiam ili estas tute maturaj, kio ankaŭ estas kiam ili estas ĉe ilia pinto nutre.
Ili kutime frostiĝas rapide post kiam ili estas elektitaj.
Dum ĉiu vegetalo ankoraŭ estas parto de aktive kreskanta planto, ĝi daŭre konstruas ĝian vendejo de vitaminoj, mineraloj kaj phontonutrientoj.
Se ĝi estas elektita malalta, kiel estas la normo por multaj komerce kreskitaj legomoj, kiuj estas venditaj "freŝaj", ĝi ne havas tiom da nutraĵoj kiel ekzemple tomato, kiu tute maturiĝis ne nur sur la vitejo sed sur vitejo estis ankoraŭ ligita al rekta radika sistemo.
Tiu lasta bito estas grava. Grabante kun la ekzemplo de tomato, estas tomatoj venditaj en la superbazaro, kiuj efektive maturiĝis sur siaj vitejoj - post kiam la vitejoj estis disigitaj de la gepatra planto. Alivorte, ili estis elektitaj verdaj kaj riĉiĝis sur la vitejo sed de la viva planto, kio signifas, ke ilia nutra valoro (kaj gusto, FYI) ne estas tiel bona kiel tiu de laboregaj vegetaĵoj.
Norma "freŝa" superbazaro vegetaĵaro kutime rikoltis subrepe kaj poste sidiĝis sur kamiono antaŭ sidiĝi sur bretujo antaŭ ol sidiĝi en via fridujo.
Post perdi la eblecon plenumi ĝian nutran potencialon ĉar ĝi estis elektita tro frue, ĝi perdis eĉ pli en stokado ĉar la pli efemeraj vitaminoj kiel ekzemple C kaj la Vitamin-ino komencas rompi tuj kiam la planto estas elektita. Se ĝi daŭras du semajnojn de kiam ĝi estas elektita ĝis vi mordas ĝin, tiom multe kiel 50% de iuj nutrientes perdiĝos.
Multaj legomoj postulas rapidan blankigon antaŭ frostado , kaj tiu procezo detruas malgrandan parton de la vitamina enhavo. Sed tiom malmulte perdiĝas, ke la frostitaj nutraĵoj povas enhavi signife pli grandajn kvantojn de ĉi tiuj vitaminoj ol tiuj lacaj specimenoj, kiuj estis elektitaj antaŭ ilia pinto kaj konservitaj dum tagoj aŭ eĉ semajnoj antaŭ ol vi manĝis ilin.
Kun la tempo, la vitamino enhavo de eĉ frostigitaj legomoj malpliiĝas, do gravas prunti atenton pri kiom longe vi povas frostigi ĉiun manĝaĵon .
La fundo: Se oni elektas ilin ĉe ilia plej alta rikolto kaj manĝas en unu tago aŭ du, freŝaj aŭ minimume kuiritaj legomoj kutime estas pli nutraj ol frostigitaj. Tamen, kompare kun normaj subrepega superbazaro legomoj de ne-lokaj bienoj, frostitaj vegetaĵoj ofte estas nutritaj pli superaj. Ĉi tio signifas, ke en vintro, se vi vivas en klimato, kie la sola "freŝa" vintra produkto estas stokado aŭ manĝaĵoj, kiuj vojaĝis longajn distancojn por atingi vin, frostigitaj legomoj estas via pli sankta elekto.
Alflanke sed rilatita noto: Ĉu hejmo-frostitaj legomoj estas pli bonaj por vi ol komerce frostigitaj? Nutricie, verŝajne ne. Sed hejm-frostitaj nutraĵoj havas impresan pli malgrandan karbonprinton ol tiu de iliaj komercaj kuzoj.
Se vi konservas viajn nutraĵojn en reezeblaj frostujaj ujoj, kun la tempo, kiu aldonas al eksterordinara elekto ol enmetebla pakaĵo, kiu iras rekte en la rubujon. Kaj se viaj legomoj estis uzataj en via propra korto aŭ de loka farmisto, tio estas vasta redukto en la kvanto da fosiliaj brulaĵoj, kiuj estis bruligitaj por akiri ilin al vi.