Granda tradicia malaja plado, kiu estas facile prepari: perfekte frititan tutan fiŝon kun kruta haŭto kaj humida karno per sambalo-saŭco.
Por akiri la frititan fiŝon al tiu perfekta stadio, tamen, du aferoj estas postulataj: agordi la fiŝon kaj frirante ĝin ĝuste. Por la condimentoj, la fiŝo estas frotita per salo kaj kuirilaro. Por friti la fiŝon, uzu sufiĉan oleon por certigi, ke almenaŭ duono de la fiŝo estas mergita. Certigu ankaŭ, ke la oleo estas ekstreme varma antaŭ ol malsupreniri la fiŝon en ĝin.
La pika saŭco aŭ sambalo en malajo estas bonega ne nur kun fiŝoj, sed ankaŭ kun aliaj mariskoj, karnoj kaj eĉ malmolaj boligitaj ovoj. Faru tutan tubon kaj kverelas kromajn porciojn por posta uzo - tiam ricevu la najbaroj parolante kiam vi servas ĉi tiun ekzotan teleron ĉe via venonta vespermanĝo.
Ĉi tiu plado estas perfekta kun lastatempe kuirita rizo.
Kion Vi Deziros
- 1/2 kilogramo firma karna fiŝo (kalkulilo, tilapio aŭ ruĝa pikilo estas rekomendinda)
- 2 kuleroj
- kurkuma pulvoro
- 2 kuleroj de salo
- Sufiĉas kuiri oleon por kovri unu flankon de la fiŝo
- 2 tasoj sambal
Kiel fari ĝin
- Rinse bone la fiŝon. Se la fiŝkaptisto ne purigis ĝin por vi, forigu la skvamojn, pomojn kaj grenojn. Montru la karnon farante du al tri ŝranĉojn ambaŭflanke, la profundon de la slaskoj meze de la haŭto kaj la karno.
- Miksi la salo kaj kirurgia pulvoro. Rubu la miksaĵon tra la fiŝo, inkluzive la kavon. Kovru kun klingo kaj lasu marinate en la fridujo dum duonhoro.
- Ĉirkaŭ dek minutoj antaŭ kuiri, prenu la fiŝon el la fridujo por permesi ĝin veni al la temperaturo de la ĉambro.
- Varmigu la oleo en wok / pan ĝis ĝi estas tre varma. Konservu la fajron per alta varmego. Kiam la oleo komencas fumi, ĝi estas tempo meti la fiŝon. Tre varma oleo helpas teni la haŭton kaj karnon kune kaj malhelpas la haŭton forkuri al la pokalo.
- Estu tre milda kiam vi metas la fiŝon en la varma oleo kiel humideco de la fisxo povas kaŭzi oleon al bubelo kaj splatilo. Paro da longaj portretoj / spatulo helpos vin konservi sekuran distancon. Post ĉirkaŭ duona minuto, turnu la varmegon malsupren al meza.
- Se estas sufiĉa oleo por ke ĉiuj fiŝoj tute mergas, tiam ne estos necese turni la fiŝon. Alie, turnu ĝin post proksimume du minutoj. Fryu, ĝis ambaŭ flankoj de la fiŝo estas ora bruna.
- Metu kelkajn kuirejajn toalojn sur plato. Metu la fiŝon sur la kuirejan tukon por malplenigi troan oleon.
- Transloku la fiŝon al servanta telero kaj frapi kun sambal-saŭco . Servu samtempe.