Gvidlinioj por aĉetado, servado kaj ornamado de fromaĝo
Faranta bazan froma teleron okupas kvar paŝojn: aĉetante la fromaĝon, montras la fromaĝon, ornamas kaj servas.
Ĉi tiu plato de fromaĝoj inkludas tri tipojn de fromaĝoj kiuj vendas en preskaŭ ĉiu oficejo aŭ en la sekcio de fromaĝoj de supranjoj: Gruyere (bovina lakto), Istara (lakto de ŝafoj) kaj Humboldt Nebulo (kapra lakto). Se via ofa butiko ne vendas Gruyere, Istara aŭ Humboldt Nebulo, petu ilin sugesti ke fromaĝo estas simila.
Aĉetante la fromaĝon
Baza froma telero devus inkluzivi almenaŭ tri tipojn de fromaĝo por reprezenti ĉiun el la malsamaj lakto tipoj: bovino, ŝafoj kaj kaproj Konservu gusto kaj teksturo en menso. Servante tri mildajn, mildajn fromaĝojn ne estas tiel interesa kiel servanta varion de gustoj kaj / aŭ teksturoj. Por ĉi tiu fromaĝa plato, la gustoj estas ĉiuj mildaj al meznombro, sed la teksturo de ĉiu fromaĝo estas malsama.
Kiel ĝenerala gvidlinio, supozas ke ĉiu persono manĝos almenaŭ 2 onzas de ĉiu fromaĝo. (16 onzas = unu funto)
Montrante la fromaĝon:
Unue elektu vian pladon. Esti krea! Vi povas uzi grandan vespermanĝon, lignan kortan tabulon, servantan pladon, aŭ froma kupolon. Malŝpari ĉiun fromaĝon kaj egale spaci ilin sur via servado telero, lasante spacon en la mezo de la plato por garni. La toaj ŝnuroj devas alfronti la centron de la plato kaj la parto de la fromaĝa kadro, kiun la gastoj tranĉos en, devus alfronti eksteren.
Konsideru tranĉante flankenajn ŝnurojn kaj lasu nur unu ŝelon sur la fino de la fromaĝo. Ĉi tio faciligas gastojn tranĉi en la fromaĝon.
- Bukaj lakto: Gruyere havas malmolajn tekstojn. Oni ofte vendas ĝin en fortikaj kojoj, kiuj povas esti rektaj rekte por aldoni altecon al la plato.
- Sheep's Milk: Istara havas duon-molajn tekstojn. La oranĝa ŝelo donos iom da koloro sur la plato. Se la kojo estas tro maldika por stari, kuŝu ĝin laŭ la plato.
- Kapra lakto: Humbold Nebulo havas molajn kaj krevajn tekstojn. Metu la kojnon de fromaĝo malsupren plata, prefere ol staranta ĝin rekte. De ĉi tiu maniero, la bela linio de vegetala cindro sub la mezo de la fromaĝo estas videbla. Ne tranĉu iun el la ŝelo - ĝi helpas ĉi tiun fromaĝon konservi sian formon.
Garni
La plej facila garniŝo fiksas amasajn vinberojn en la mezo de la plato de fromaĝo aŭ pikos sekajn fruktojn kaj nuksojn en la mezo de la plato. Konsideru uzi sezonajn ornamojn kiel ekzemple somero aŭ aŭtuno frukton. Multaj fromaĝejoj ankaŭ vendas fruktojn disvastiĝantaj al paro kun fromaĝo. Olivoj kaj tranĉaĵoj estas ankaŭ bela akompano al froma plato. Ĉiam servu raketojn kaj / aŭ tranĉitan bagueton. Aliaj tipoj de pano, kiuj gustumas bone kun fromaĝo, estas ciabatta, franca pano kaj pano kun sekaj fruktoj kaj nuksoj bakitaj en ĝi.
Servi
Fromaĝo gustas plej bone kiam ĝi servas ĉe ĉambra temperaturo. Fiksu tranĉilojn sur aŭ proksime al la froma plato, ideale unu por ĉiu fromaĝo. Fromaĝaj markiloj estas amuza maniero identigi la tipojn de fromaĝo, kiun vi servas. Provizi buŝtukojn kaj malgrandajn telerojn.
Helpema Konsiletoj
- Fiksu la fromaĝon antaŭ duonhoron antaŭ manĝi por alporti ĝin al temperaturo
- Ideale, elmetu apartan servantan tranĉilon por ĉiu fromaĝo. Aŭ, elprenu unu tranĉilon por la Gruyere kaj Istara, kaj apartan tranĉilon por la Humboldt Nebulo, kiu estas pli mola kaj pli sovaĝa.
- Se vi ne havas servantan platon, regula vespermanĝo povas funkcii nur bone.
- Kiel regulo de dikfingro, planu por ĉiu gasto manĝi 1-2 onojn de ĉiu fromaĝo, kiun vi servas. Se vi servas pezajn ornamojn (tranĉitajn karnojn, olivojn, fruktojn) aŭ alian manĝaĵon kune kun la fromaĝo, ĉi tiu kvanto povas esti iomete malpli.
- Lumo Chardonnay parolos bone per ĉi tiu fromaĝa plato, kia estos Riesling. Se vi volas servi ruĝan vinon, elektu iom da lumo kun bela frukto; eble pinot noir.
- Ĉiam havas multe da tranĉitaj pano kaj / aŭ raketoj mane. Ĉi tiuj eroj plenigas gastojn tiel ili manĝas malpli fromaĝon.