Ĉi tiu taja versio de frititaj kalmaroj estas kruta kaj serioze delikata - kaj vi ne kredos, kiel simpla estas fari. Se vi estas fervorulo de greka kalmaro, vi amos ĉi tiun recepton. Ĝi faras mirindan aperitivon aŭ fiŝmanĝaĵon, aŭ servas ĝin per taja salato kaj vi havas kompletan manĝon. Kiel la recepto pruvos, frititaj calamari ne bezonas esti tiel malfacilaj kiel ĝi sonas - simple tranĉu la kalmon en ringojn, trempu en simplan farunon kaj spikitan miksaĵon kaj friti. Servu ĝin per taja dolĉa chili-saŭco kaj fosu.
Kion Vi Deziros
- 2 grandaj kvadrataj tuboj (frostigitaj aŭ freŝe pretaj, aŭ 3-4 meznivelajn tubojn. Se frostigitaj, malplenigu rapide en bovlo da malvarmeta akvo).
- 1/2 taso semolino (tipo de granula tritika faruno havebla ĉe sana manĝo aŭ specialaj manĝaĵoj)
- 1/2 cucharadita salo
- 1/8 cucharadita de kafina pipro (aŭ sekigita trinkita chili)
- 1/8 kulero de 5-spicaj pulvoroj
- Pinĉu nigran pipron (aŭ blankan)
- 1 taso de oleo de kanalo (aŭ alia oleo de alta varmego)
- Laŭvola: laktuko (aŭ freŝa koriandro por servado)
- Garni: taja
- dolĉa chili-saŭco (por servado, havebla en plej multaj superbazaroj)
Kiel fari ĝin
- Metu duonan farunon en malprofunda bovlo aŭ disvastiĝi sur plato. Stiriĝu en la salo kaj spicoj. Flankenmetis.
- Metu kvadratajn tubojn horizontale antaŭ vi sur kortego . Uzante akran tranĉilon kaj tranĉante al vi, faru tranĉaĵoj ĉirkaŭ 1/2 colojn larĝe. Ĉi tio kreos belajn ringojn.
- Malfermu la kalmarajn ringojn kaj ruligu ilin unu post unu en la faruno kaj salo miksaĵo ĝis ili estas kovritaj. Metu ringojn sur pura telero apud la forno.
- Verŝu oleon en malgrandan aŭ meznivelan kradon (la pli grandan panon, pli da oleo vi bezonos). La oleo devas esti almenaŭ 1 colo profunda.
- Turnu varmegon al alta aŭ meznivela, ĝis la oleo komencas bubliĝi aŭ "movi" de la fundo de la panelo. Por provi, se la oleo estas sufiĉe varma: uzante paron da akuŝoj, trempu unu el la kalmaraj ringoj en la oleo. Se ĝi svingas kaj komencas kuiri, la oleo pretas.
- Metu tiom da ringoj en la oleo, kiom facile kapablas en unu momento. Fry ĉirkaŭ 1 minuto, kaj turnu la ringojn por kuiri sur la alia flanko.
- Turnu varmegon malsupren al meza por malhelpi oleon. La kalmaroj devas turni luman oran brunon. Evitu super-kuirado, aŭ kvadrato turniĝos malgaja.
- Kiam ringoj estas frititaj, forigas de oleo kaj loko sur pura kuireja tuko aŭ papila tuko por dreni.
- Servu tuj dum ankoraŭ varma. Servu kun taja dolĉa chili-saŭco.