Ĉi tiu krema saŭco estas pli riĉa ol la tipa blanka saŭco aŭ Bechamel , kaj ĝi estas tiel versátile. Aldonu kelkajn kulerojn de kardona aŭ seka blanka vino, aŭ aldonu iom da parmesa fromaĝo por doni ĉi tiun facilan bazan saŭcon iomete. Herboj kaj aliaj tipoj de fromaĝoj ankaŭ povas esti aldonitaj. Vidu la konsiletojn kaj variojn por pli da ideoj.
Estas fabela saŭco por servi super kokido, salikoko aŭ fiŝaj fileoj, kaj ĝi bezonas nur minutojn por ripari. Aliflanke aldonu kelkajn kalikojn da trinkita fromaĝo kaj uzu ĝin por riĉa kaj krema macaroo kaj fromaĝo. Ĝi estas bonega saŭco por uzi kiel ligilo en kaseroloj ankaŭ.
La blanka pipro estas nur por konservi la saŭcon blanka. Se vi preferas la guston de nigra pipro, bonvolu uzi freŝan grundan nigran pipron.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de butero
- 2 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 1 taso tuta lakto
- 1/3 taso peza kremo
- Dash kosher salo
- Dash blanka pipro
- Laŭvola: pinĉu freŝe kraditan nukomion
- Laŭvola: 4 kuleroj de seka blanka vino
Kiel fari ĝin
- Varmigu la lakton en kaserolo super meza varmo ĝis bubloj komenciĝu ĉirkaŭ la rando. Tenu varman.
- Fandu la buteron en kaserolo per meza malalta varmego.
- Aldonu la farunon kaj movu ĝis miksaĵo bone blendas. Daŭre kuiri, moviĝante, dum 2 minutoj.
- Iom post iom moviĝu en la varma lakto. Kuiri super meza varmego, senĉese moviĝanta, ĝis saŭco komencos boli kaj dikiĝi. Malvarmigu, ofte moviĝanta, super tre malalta varmo dum 5 minutoj. Stiriĝi en kremo kaj vino, se ĝi uzas. Sezono kun salo kaj pipro por gusto kaj aldonu iom da nukso kaj herboj, se oni deziras.
- La recepto faras proksimume 1 1/4 ĝis 1 1/2 tasojn da meza dika kremo-saŭco.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Saute 1 ŝnuro de premita aŭ pikita ajlo en la butero dum minuto antaŭ aldoni la farunon kaj poste iri kun la recepto.
- Saŭte 1 kulero da pikitaj ŝultroj en la butero ĝis translua. Aldonu la farunon kaj daŭrigu kun la recepto.
- Aldoni 1 cucharadita de freŝaj pikitaj herboj aŭ ĉirkaŭ 1/2 kulereton de sekaj herboj.
- Por cepo gusto sen la teksturo, aldonu tranĉaĵo de cepo al la lakto kiam hejtas. Forigi la cepo tranĉaĵo antaŭ ol vi aldonu la varman lakton al la roux.
- Mornay-Saŭco - Aldoni 1/4 tason ĉiun el Parmesano-fromaĝo kaj trinkita Gruyere kune kun la salo kaj pipro, por gustumi. Prenu en 1 kulero da senŝanĝa butero.
- Saŭco de Gouda Fumita - Aldoni 1 taso de fromaĝo Gouda fumita (4 onzas) kaj 1/2 cucharadita de papriko al la saŭco kune kun la salo kaj la pipro, por gustumi. Kompatu ĝis la fromaĝo fandiĝis. Uzu ĝin en macaronoj kaj fromaĝoj, sur kudritaj ovoj aŭ kun vaporoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 134 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 22 mg |
| Natrio | 212 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |