La hispana vorto colorado signifas ruĝan, priskribon kiu konvenas ĉi tiun kuiritaĵon kun mola bovaĵo. Aliaj taŭgaj vortoj povus memori kiam vi gustumas la rezultojn de ĉi tiu facila recepto, kvankam: riĉa, sabrosa kaj kontentiga. Konsiderita plej ŝatata komforta manĝaĵo en Sonora kaj Chihuahua (en norda Meksiko), danko por chili-colorado transiras la limon en sudorientan Usonon, kie ĝi ofte estas servata kun freŝaj faruno-tortoj .
Kion Vi Deziros
- 3-funtaj bovaĵoj rostitaj
- 8
- Sekigitaj ruĝaj chilioj (kiel ekzemple Guajillo, Anaheim, aŭ Nov-Meksiko-paprikoj)
- 2 tasoj de tomato puree (tomato-saŭco)
- 4 ŝtonoj, freŝaj ajloj (senkulpaj kaj fajne fiksitaj)
- 1 kulero de sekigita ornamaĵo
- 1 cucharadita de salo
- 2 kuleroj de korko de korko aŭ oleo vegetalo
- 2 tasoj de bova bovino (caseros, enlatigitaj aŭ preparitaj kun kuboj / polvo de bouillon)
- Garni: blanka cepo (pikita) kaj cilantro (folioj elektitaj kaj iomete trenitaj)
Kiel fari ĝin
- Metu la rostita en granda potujo kaj kovru ĝin per akvo. Komfortu ĝin por 2 ĝis 3 horoj, ĝis ĝi fariĝos bofako. (Vi ankaŭ povus fari ĉi tion senatendita en malrapida kuirejo.)
- Preparu la saŭcon dum la bovaĵoj kuirejoj *: Elektu tute sekigitajn kiliojn, kiuj aspektas freŝaj, ne ŝranĉitaj, sen larmoj aŭ rompitaj pecoj. Ruliĝi de iu polvo aŭ grimo sub malvarmeta akvo. Patu la kiliojn sekaj, tranĉu la supron de ĉiu kaj tranĉu ĝin laŭ la mezo. Svingu la semojn, uzante viajn fingrojn aŭ kuleron por malŝpari obstinulojn. Senŝeligu troajn vejnojn kurante en pli malpeza linio malsupren.
- Varmego aŭ kroĉu super meza / alta varmego kaj tosti la sekigitajn kaliojn dum 2 ĝis 3 minutoj, turnante ilin ofte por malhelpi brulvundon. Metu la rostitajn kaliojn en bovlo kaj kovru ilin per varma akvo; Lasu ilin trempi dum ĉirkaŭ 30 minutoj.
- Forigu la kiliojn el la akvo kaj metu ilin en likvigilo kun proksimume 1/4 taso de la likva likvaĵo, la tomato pura, la ajlo, la oregano kaj la salo; pura ĝis glata.
- Prenu la bovaĵon el la kaldrono; dreni la akvon kaj ĉu forĵeti ĝin aŭ apartigi ĝin por alia celo.
- Varmigu la lardon aŭ oleon en la kaldronon super meza varmego. Tranĉi aŭ tiri la bovaĵon en morditajn pecojn kaj friti ilin brevemente en la oleo. (Ĉi tiu paŝo aldonas guston kaj teksturon, sed vi povas salti ĝin por pli malalta graso.)
- Aldonu la buljonon kaj la miksaĵon de chili-tomato miksita al la kaldrono kaj mergu ĉion dum ĉirkaŭ 30 minutoj, ĝis la gustoj mergas kaj la kuiritaĵo atingas vian deziritan koherecon. (Iuj homoj ŝatas malfiksan saŭcon, dum aliaj preferas kuiri ĝin pli longe kaj lasu ĝin dikiĝi).
- Servu chili-colorado kun vaporoj de varmaj faruno de faruno kaj ornamo de pikitaj cepoj kaj folioj cilantro.
Ĝi konservas la restadon de chili-kolorado en malhela ujo en la fridujo dum tri tagoj aŭ en la freezer dum ĝis ses monatoj; Uzu ĝin alian tagon kiel kompletigo por burritoj, enĉiladoj aŭ tortoj.
Kiam vi regas ĉi tiun saŭcon, provu porkon, kokidon, tofu aŭ ovoj kuiritajn en chili-kolorado.
Redaktita de Robin Grose
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 715 |
| Tuta Fat | 31 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 234 mg |
| Natrio | 4.330 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 83 g |