Paĉjo la huancaína estas populara perua plado de malvarmaj tranĉaĵoj kun kuiritaj kukoj, kiuj estas en kaŝa ajipilo. La kombinaĵo de la amarkaj terpomoj kaj la salata riĉa saŭco estas nesuperebla - ĝi estas unu el la plej amataj peruaj teleroj.
Ĉi tiu delikata salata salato eble aspektas kiel tradicia nordamerika stilo-terpomita salato, sed la terpomoj estis vestitaj per iomete pika huancaína saŭco anstataŭ la kutima vinagro kaj majonezo. Ruĝa pipro, verdaj cepoj, pikitajn malmultajn bolitajn ovojn, kaj bits da kruĉa lardo donas la salaton ekstra koloro kaj gusto.
Kion Vi Deziros
- 3 Funtoj de flavaj terpomoj
- 2-3 aji flavaj paprikoj, aŭ 3 kuleroj de
- aji amarillo bati (aŭ gustumi)
- 1/2 taso pikita cepo
- 2 trunkoj
- ajlo , maskita
- 3 kuleroj de oleo vegetalo
- 1 taso freŝa kazo freŝa fromaĝo (aŭ kampara fromaĝo aŭ feta fromaĝo)
- 1/2 taso
- kremfromaĝo
- 1 / 4- 1/2 tasoj de lakto
- 4-6 Salamandroj
- 4 tranĉaĵoj de lardo
- 3 malmolaj ovoj kuiritaj
- 5 pavilonoj
- 1 ruĝa sonorilo
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Ili maturigas la terpomojn kaj kuiras ilin en granda kaldrono de bolanta akvo ĝis la mola kiam oni penetras per forko. Drenu kaj malvarmeta.
- Puraj paprikoj de siaj semoj kaj iomete tranĉu ilin. Kuiri la paprikojn, la cepojn kaj la ajlo en la vegeta oleo super meza varmego, ĝis ĉio estas mola kaj la cepo estas translua, ĉirkaŭ 5-7 minutoj.
- Meti la kuiritan cebolon, la kreman fromaĝon, la queso freŝan fromaĝon, kaj kvar el la saltaj kraketoj en likvaĵo aŭ manĝaĵa procesoro.
- Pretigu la miksaĵon ĝis glata, aldonante iomete de la lakto samtempe, ĝis la miksaĵo havas la konsiston de miksaĵo aŭ tre densa kremo. Se miksaĵo ŝajnas tro likva, dikigi ĝin per kelkaj pli saltaj kraketoj.
- Senŝeligi kaj tranĉi la terpomojn en pecetojn. Senŝeligi kaj dishaki la malmolajn bolitajn ovojn. Malplenigu la blankajn kaj verdajn partojn de la ŝtonoj (rezervu la verdajn partojn por garni). Ĵetu la ruĝan sonorilon.
- Ŝtele ĵetas la terpomojn per la pikitaj ovoj, la blankaj partoj de la kalikoj, la tondita sonorpipro, kaj la fromaĝa saŭco. Ŝmiru la terpomoton ĝisfunde ĝis preta por servi.
- Savu la lardon en skileton ĝis kruela. Drenu la lardajn tranĉaĵoj sur papero-bukloj ĝis malvarmeta, kaj poste disrompas la lardon.
- Ĝuste antaŭ servado, garni la terpoman salaton kun mergita lardo kaj la ceteraj verdaj cepoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 530 |
| Tuta Fat | 25 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 151 mg |
| Natrio | 552 mg |
| Karbonhidratoj | 62 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 18 g |