Spelled estas antikva akno trovita en norda Eŭropo-kuirarto. Rilatata al tritiko , ĝi estas populara en organika agrikulturo kaj kiel alternativo al tritika faruno.
Pioniroj de la sorĉas eble estis "Einkorn" kaj / aŭ emmer, kiuj estis frua, hejmata, tritikaj parencoj. Unu teorio estas, ke emmer hibridiĝis per sovaĝa kapra herbo en la Proksima Oriento antaŭ proksimume 8000 jaroj (fonto) fariĝi literumita.
Spelled nomita "Dinkel" en la germana kaj Triticum aestivum subs.
literumita en binomia nomenclaturo troviĝis en arkeologiaj lokoj en Germanio kaj Svislando, kiuj revenas al 1700 aK kiam homoj komencis labori. Ĝi estis bona rikolto por kreski en malriĉaj teroj kaj en adversaj veteroj, estante imuna al multaj komunaj fungoj kaj aliaj plantaj malsanoj.
La litero povas esti nomita farro , kvankam emmer estas konsiderita la vera farro. Kelkfoje "Einkorn" ankaŭ estas nomita Farro.
La litero kreskis dum la mezepoko kaj estis grava komerca varo. Pluraj urboj estis nomitaj por ĝi, inkluzive de Dinkelsbühl kaj Dinkelscherben en Bavario, ambaŭ kun armiloj kun tri oreloj.
Pro la minaco de malriĉaj rikoltoj, tradicio de rikoltado de kelkaj senbrilaj semoj frue kaj kilno sekigante ilin por krizaj porcioj fariĝis komuna kaj ĉi tiu greno estas nomata "Grünkern". Ĉi tiu semo-tipo ne fariĝas faruno, sed pli ĝuste estas kuirita en supo aŭ krutaĵo aŭ fariĝas ebena, "Grünkernküchlein" aŭ "Brat linio" (ĝardenaj hamburgeroj - vegetaraj patoj).
Ĝi gustumas iomete pli dolĉan ol plene maturitan literon, ĉar la sukeroj ankoraŭ ne konvertiĝis kiel amelo (kiel maizo sur la kruĉo), kaj ankaŭ iomete fumata, el la fajla ligna fumo, por sekigi ĝin.
Spelled estas parto de la "Hildegard Medizin" movado , germanaj partianoj de la luantoj de la herba medicino, nutrado kaj purigado de St. Hildegard kaj ankaŭ sorĉaj ŝtonaj terapioj.
Jen citaĵo de ŝia libro, Physica , presita en 1533 CE:
"La litero estas la plej bona greno, kaj ĝi estas varma, grasa kaj forta, kaj ĝi estas pli malklara ol ĉiuj aliaj specoj de greno, kaj, kiam ĝi manĝas, ĝi korektas korpon kaj sangon kaj kreas bonan humuron kaj ĝojon en la homa menso".
"Ĉi tio estas, ke vi estas tre varma kaj senkulpa, kaj pli malproksima de ĉi tiu vojo, kaj kiu estas pli freneza ol vi estas, ĝi kaptas la floton kaj filojn, kaj senĉese freneziĝas. . "
La litero malhelpis en la 20-a jarcento, pro ĝiaj pli malaltaj rendimentoj (ol tritiko) kaj la fakto, ke ekstera muelanta paŝo estas postulita liberigi la ŝelon aŭ kaskon de la semo. Ĉi tio ankaŭ faras ĝin pli multekosta. Ĝi faris malgrandan revenon en organikaj manĝaĵaj rondoj ĉar malpli sterko bezonas kaj en multaj kazoj, malpli fungikido.
Literumita faruno fariĝas mola pano da pano kaj povas esti iom finika por labori, ĉar ĝi estas facile superflui. Kelkfoje iom da ascorbika acido estas aldonita al la pasto por pli bona uzado. Aliaj fojoj, preferata aŭ literumita uzo estas uzata al la sama efiko. Spelita pano kaj bakitaj varoj sekiĝas rapide kaj fariĝas malfacilaj.
Multaj homoj sentas, ke literumita pano estas pli facile digesti ol tritiko kaj ke homoj kun milda tritika intoleranco povas manĝi literumitajn.
Ĉi tio ne estis science pruvita. La litero enhavas gluten kaj estas netaŭga por homoj kun celia malsano.
La litero uzis por bredi bieron , kutime en la varma, supro-fermentanta tritikan bieron-stilon. Pluraj bierfarejoj en Germanio kaj Aŭstrio faras "Dinkelbier".
La rostita sorĉo ankaŭ uzis por breĉi aknon-kafan anstataŭanton nomitan "Dinkelkaffee".
En ĉi tiu tempo, litero kreskas en suda Germanio, Aŭstrio, kaj Svislando, same kiel aliaj eŭropaj landoj. En Usono, ĝi kreskas en Ohio kaj tra la akno, en multe pli malalta akreĝo ol Eŭropo.
Ankaŭ Konata Kiel: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn