Kion Vi Deziros
- 1 5-6 funtoj / 2.5 kg senkulpaj porko-ŝultro
- 1 kulero / 15 mL kosher aŭ salo de maro
- Rubi:
- 2 kuleroj / 30 mL
- luma bruna sukero
- 2 kuleroj / 30 mL ĉiaj nigraj kolumnoj
- 2 kuleroj / 10 m
- 1 cucharadita / 5 ml papriko
- 1 cucharadita / 5 ml de ajlo en polvo
- 1 cucharadita / 5 ml de cepo pulvoro
- Mop:
- 1 taso / 240 mL bourbon
- 1/2 taso / 120 ml luma bruna sukero
- 1 malgranda cepo, pura
- 1/4 taso / 60 mL ketchup
- 1/4 taso / 60 ml siropo de maizo (prefere malluma)
- 2 kuleroj / 30 mL bruna mustardo
Kiel fari ĝin
1. Por fari froti, meti piprofornojn kaj sinapon en kafa muelilo. Premu en mezan muelilon kaj loku en malgranda bovlo. Aldoni ceterajn rubajn ingrediencojn.
2. Sezonu porko-ŝultron ĉiam kun rubo, envolviĝo en plasto, kaj loku en fridujo dum 12 ĝis 15 horoj.
3. Forigi rostitan fridujon kaj lasu viandon ĉe la temperaturo de la ĉambro 30-45 minutojn antaŭ ol grilling. Sezono kun kosher salo ĝuste antaŭ iri al krado.
4. Dum rostita ripozo, biskvitaj ingrediencoj por mop en meza bovlo. Flanklasu ĝis preta por uzi.
5. Precalenti kradon kaj sekvi instrukciojn por uzado . Sekura rosti sur rotizerie bastono kaj kuiri super rekta malalta varmego por 3 1/2 ĝis 4 horoj. La interna temperaturo devus esti almenaŭ145 gradoj F. (63 gradoj C.) kiam farita. Post la unua horo da kuirado, apliki mopon ĉiu 20 minutojn por la resto de kuirila tempo. Forprenu rostitan el ruĝaĵo, kovru per folio, kaj lasu teni 10 minutojn antaŭ ol tranĉi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 756 |
| Tuta Fat | 19 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 284 mg |
| Natrio | 1.249 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 96 g |