Grandaj manieroj al supraj dekoj, huarakoj, kaj similaj antojitos
Sopes estas unu el la plej karaj kaj vaste-disponeblaj antojitos de Meksiko, relative malgrandaj pladoj, ofte faritaj kun maizo, kiuj estas manĝataj kiel manĝaĵoj, manĝaĵoj aŭ manĝaĵoj. Sopes estas venditaj ĉe stratoj kaj en restoracioj kaj merkatoj tra la centraj kaj sudaj regionoj de la lando en centoj da varioj: grandaj, malgrandaj, vegetaraj, faritaj kun viando ktp. ( Lernu kiel fari la paston por ĉi tiu delikata traktado.
)
La jenaj estas kelkaj bonaj receptoj por sulkoj. Ĉi tiuj ankaŭ funkcias bone por masa antojitos en aliaj formoj, kiel huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas, aŭ tostadas. La kolizioj povas esti varmega aŭ ĉambra temperaturo (dependante de ingrediencoj kaj / aŭ persona prefero), sed la maskapabla bazo ĉiam servas varme.
Ne forgesu fari unu aŭ pli aŭtentikan meksikan tabloran saŭcon por servi kune kun viaj dekoj tiel ke ĉiu manĝanto povas kuleri saŭcon sur sian manĝaĵon por gustumi.
Ĉiu recepto sube sufiĉas por plenigi ĉirkaŭ 40 centojn.
Carnitas Sopes
- 2 funtoj / 900 gramoj karnitaj karnitas
- 4 Meznivelaj cepoj, tranĉaĵoj kaj sauteoj
- 2 trunkoj da ajlo kuiritaj kun cepoj
- 1/4 taso pikita cilantro
Supro ĉiu suno kun malpeza tavolo de saŭtaj cepoj. Habeto sur iuj carnitas kaj supro kun aspergilo de cilantro.
Malkovritaj Bovaĵoj
- 1 kaj 1/2 funtojn / 689 gramojn da bovaĵo
- 6 tasoj da akvo
- 2 cepoj, iomete tranĉitaj
- 1 taso ruĝa chile saŭco
- 1 pokalo de tomato pura
- Fromaĝo de Cotija
Malvarmigu bovaĵon en la akvo dum ĉirkaŭ 4 horoj. Forigi de akvo kaj lasu malvarmigi. Ĵetu per 2 forkoj aŭ forpuŝu per fingroj. Miksi en restantaj ingrediencoj (escepte fromaĝo) kaj mildigi dum 45 minutoj. Topoj kun miksaĵo de bovaĵo kaj cucharadita de kakaĉa fromaĝo.
Veggie Sopes
- 8 tasoj vegetalaj buljono
- 3 karotoj, senŝeligitaj kaj pikitaj
- 3 grandaj terpomoj, senŝeligitaj kaj pikitaj
- 1 tuta cepo, senŝeligita kaj pikita
- 5 trunaj ajloj, senŝeligitaj kaj pikitaj
- 2 flavaj zukchini, pikitaj en ½-colajn kubojn
- 2 verdaj kukoj, pikitaj en ½-colojn da kuboj
- 1 cucharadita fajne dika, semita jalapeno
- 2 kuleroj de kulero
- 2 kuleroj de sekaj ornamaĵoj
- 1 cucharadita de salo
- 1 kulero de oleo
- Petroselo por ornami (laŭvola)
En granda kaldrono, aldonu buljajn karotojn kaj terpomojn kaj alportu herbon. Reduktu varmegon kaj alportu malprofundon dum 45 minutoj. Aldonu cepo kaj sorĉu dum pliaj 15 minutoj.
En meza kaserolo, sautee zucchini, ajlo, jalapeno kaj vesperiĝoj en varma oleo por 8-10 minutoj. Stranu karotojn, terpomojn kaj cepo de buljono kaj dreni sur papero-bukloj.
Supro ĉiu sojlo kun ŝvelaj vegoj, tiam tavolo de saŭtaj veggioj. Aldonu sprigon da petroselo por ornamado, se vi ŝatas.
Medoj de Beo kaj Fromaĝo
- 4 tasoj varmegaj refrenitaj faboj
- 16 onzas / 450 gramoj elĉerpitaj queso blanka (blanka fromaĝo)
- 4 onzas / 115 gramoj Cotija fromaĝo, disrompis
- 6 verdaj cepoj, pikitaj
Supro ĉiu suno kun 1-2 kuleroj de ŝranĉita queso blanka, eĉ ĉirkaŭ la randoj. Varmegaj tegmentoj sub broiler ĝis fromaĝo komencas burbuŝi kaj bruna. Supro ĉiu kun faboj, Cotija fromaĝo kaj verda cepo.
Marbordoj
- 3 funtoj / 1360 gramoj kuiritajn salikokojn, ŝirmitajn kaj iomete tranĉitajn
- 2 kukumoj, senŝeligitaj kaj iomete tranĉitaj
- 1/4 taso vegetala oleo
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 kaliko pikita cilantro
- 4 tomatoj, semitaj kaj kudritaj
- 2 kuleroj de suko-kulpa suko
- 1/2 taso pikita blanka cepo
Ĵetu ĉiujn ingrediencojn kaj uzu miksaĵon al supraj dekoj. Servu tuj pro tio, ke likvaĵoj en supro povas fari la deklivojn.
Redaktita de Robin Grose