Dum ni scias, ke ĝi estas amerika-ĉina kreo, kaj ne aŭtentika ĉina plado, ĝi eble estis inspirita de la ekskvarmaj legomoj. Ĉinaj farmistoj kutimis manĝi post longa labordaŭro laborante en la kampoj. La pork-fiŝo estas ĉefe vegetala telero; La karno estas aldonita por kroma gusto.
Kion Vi Deziros
- 1 funtita porko (aŭ bovaĵo, ne uzu porkajn ĉerĉojn ĉar ili estas tro seka)
- Por la Marinado:
- 1 cucharadita de saŭco de sojfabo
- 1 al 2 kuleroj
- ostra saŭco
- 1 cucharadita de salo
- Nigra pipro al gusto
- 1 pinĉa maizo (sub 1 cucharadita)
- Por la Saŭco:
- 4 kuleroj da akvo (aŭ kokido-buljono)
- 2 kuleroj de ostraj saŭco
- 3/4 ĝis 1 kulero de maizo
- Por la Stir Fry:
- 2 malgrandaj faldoj
- bok choy (povas anstataŭigi brokolon se ĝi deziras)
- 1/2 taso
- bambuo pafas (malplenigita)
- 1/2-funtaj champiñoj (lavitaj kaj pikitaj seka kun papero tuko)
- 1/2 taso
- Kaŝtanarboj (freŝaj se ebla)
- 1 granda sonorilo (verda)
- 2 tigoj celerio
- 1 cepo
- Laŭvola: 1/2 funtaj neĝaj pizoj (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la porko en maldikaj strioj. Aldonu vesperiĝojn al porko, aldonante la maŝinaron laste. Marinate la porko dum 10 - 15 minutoj.
- Dum porko estas marinanta, preparu legomojn kaj saŭcon.
- Por saŭco: Prenu kune la saŭajn ingrediencojn kaj apartigu.
- Por legomoj: tranĉu bambuo pafas en maldikaj strioj. Kuŝu la fungojn kaj akvan kaŝtanarbojn . Tranĉi la verdan pipron duonon, forigu la semojn kaj tranĉu diagonale.
- Ĉar la boko elektas, apartigu ĉiun tigon kaj foliojn. Tranĉi la tigon diagonale kaj tranĉi la foliojn trans. Tranĉi la celeron diagonale. Tranĉi la cepon en duonon, senŝeligi, kaj tranĉu maldike.
- Metu la legomojn en granda pleto, zorgeme konservi ĉiun grupon aparte (inkluzivi la bokĉemajn stalojn kaj foliojn), kaj apartigi.
- Heat wok kaj aldoni oleon. Kiam la oleo pretas, aldonu la porko. Stir-fry porko ĝis ruĝeco foriris. Forigi kaj apartigi.
- Reheat wok kaj aldoni pli da oleo. Kiam la oleo estas preta, movu ĉiun el la legomoj. La ordo ne gravas, sed vi povas movi la cepojn kaj la celerojn kune, (se vi deziras, vi povas kuiri ĉi tiujn kun la porko), kaj la verda pipro kaj neĝo kune.
- Kiam kuiri la bokkonon, aldonu la tigon unue. Aldonu salo al gusto kiel dezirita dum movado de ĉiu grupo de legomoj. Aldonu akvon kaj kovru wokon dum kuirado de boko, ĉar ĝi ne enhavas multan humidon.
- Reheat wok kaj aldoni oleon. Donu la saŭcon rapidan rekomencon. Aldonu kaj kombini ĉiujn kuiritajn ingrediencojn en la wok. Faru "puton" en la centro kaj iom post iom aldonu la saŭcon, moviĝante por dikigi. Fojo ĝi kuiris, forigu la ĉifon de la forno. Servu varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 339 |
| Tuta Fat | 16 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 76 mg |
| Natrio | 398 mg |
| Karbonhidratoj | 20 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 28 g |