Chanukah estas la jara juda festivalo de lumoj kaj festo de oleo. Familioj ludas kun dreideloj, ricevas donacojn kaj ĉokoladajn monerojn, malpezigas la menorahojn kaj manĝas nutraĵojn kuiritajn en oleo kiel ekzemple terpomoj kaj donoj. Ĝi estas sendube bela ferio kaj kutime ricevas multan atenton pro ĝia proksima tempo al Kristnasko.
Mia patrino estis tre konata pro siaj bonegaj latukoj. Ŝi kraĉis grandajn kvantojn da terpomoj mane kun rekorda rapido. La odoro de frititaj terpomaj pankoj ankoraŭ tuj alportas min reen al infanaĝo kaj al domo de fervoraj gastoj, judaj kaj ĝentilaj, pretaj por plonĝi al varma porko.
Ŝi estis puristo kaj nur uzis regulajn terpomojn kaj iom da cepo sed mi pensas, ke ĝi estas amuza miksi ĝin. Mi provis multajn kombinaĵojn kaj ŝatis la plej multajn el ili, sed butternut squash eble estus mia plej ŝatata. Ĝi aldonas iomete dolĉecon, kiun mi kontrastas kun bona aspergado de zaataro.
Kaj dum tradiciaj latukoj estas plenigitaj per pomaj saŭcoj aŭ dolĉaj kremo, mi prenis ĝin al nivelo supren kun dika tangio. La malvarmeta yogurta fromaĝo supre de la varmaj kruĉaj pancakoj estas ĉiela kaj la finiga bito de spico turnas malnovan mondan recepton en gourmetan guston. La festivalo de Chanukah daŭras 8 noktojn kaj mi pensas, ke ni manĝu malsaman formon de latkeo ĉiun nokton. Kies kun mi?
Kion Vi Deziros
- 1 Granda bakata terpomo
- 1/4 lb. (ĉirkaŭ 2 tasoj koliziis)
- butternut squash
- 1 Shallot
- 1 Ovo
- 1 Tabeloj de ĉiuj farunoj
- 1/2 Teaspoon salo
- 1/2 Teaspoon
- za'atar plus ekstra por supro
- 1/4 Teaspoon nigra pipro
- Kanala oleo por fritado
- Labneh por supre
Kiel fari ĝin
Vi povas kraĉi la ŝoton, la terpomojn kaj la premplatan manon sur skatolon, sed ĝi estas pli facila uzi la kradran ligilon sur manĝaĵa procesoro. Komencu kun la ŝoto, tiam la kukurbo kaj tiam la terpomo.
Transmetu la kradritajn legomojn al granda bovlo kaj miksi en la ovo, faruno, salo, zaataro kaj pipro.
Heatu la kanala oleo en granda skileto aŭ fandita fandujo. Donu kulerojn de la bateo en la panon. Mi faris mian ĉirkaŭ 3 "sed vi povas fari ilin pli malgrandaj aŭ pli grandaj.
Fry sur meza varmego por ĉirkaŭ 5 -7 minutoj sur ĉiu flanko aŭ ĝis la pancakes estas malpeza ora bruna. Ripeti ĝis vi uzis la tutan batilon. Vi povas teni la pancakojn varme en 350 gradoj, ĝis la tuta grupo estas kuirita kaj vi pretas servi.
Supro kun dollop de labneh kaj kroma aspergado de za'atar.