Ĉi tiu simpla recepto ebligas al vi servi homstatolon mola, sovaĝa bovaĵo en ĉirkaŭ unu horo! Ĝi estas akvumita simple kun salo, akvumita salo kaj fumita papriko. Vi povas aldoni aliajn spicojn kaj herbojn al ĉi tiu recepto, se vi ŝatus ŝanĝi la guston.
Iuj seka mamo aŭ timo estus bonaj aldonoj al ĉi tiu recepto. Oregano aldonas pli bonan noton, kaj romero estas ligna kaj pina. Uzu vian plej bonan juĝon, kiam vi decidas, kiel vi povas nutri vian manĝaĵon.
Premo-kuirejo estas fabela aparato, kiu permesas vin servi malnovajn, tipe long-kuirenajn receptojn kiel ĉi tiun en semajnagmezo. Certigu, ke vi legis la instrukcion, kiu venas kun la aparato antaŭ ol vi uzas ĝin, kaj certiĝu, ke vi komprenas, kiel ĝi funkcias. Vi ne bezonas timi modernajn pretajn kuirilarojn, kiel eble la antikvaj, ĉar ekzistas tunoj de sekurecaj trajtoj konstruitaj en ĉi tiuj tagoj.
Kion Vi Deziros
- 1 (3 ĝis 4 funtoj) bovaĵo
- rostita kokido
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita sala salo
- 1 cucharadita fumita paprika
- 1 cepo, pikita
- 4 trunaj ajloj, pikitaj
- 4 tasoj de bova bovino
Kiel fari ĝin
- Trimu iun troan videblan grason de rostita kaj forĵetu. En malgranda bovlo, kombini la salo, akvumita salo , pipro kaj papriko. Rubu ĉi tiun miksaĵon en ĉiuj flankoj de la viando.
- En la prema kuirejo , kombini la akvumitan bovon kun la cepo, ajlo kaj bovaĵo.
- Metu la kovrilon sur la prema kuirilaro, fermu ĝin kaj kuiri sub premo de 15 funtoj (alta) dum 50 ĝis 60 minutoj.
- Submetu la premon laŭ la instrukcioj por via aparta modelo kaj malfermu la kuirilaron; provu la viandon por vidi, ĉu ĝi estas mola kaj almenaŭ 140 F en la centro sur tuja karna termometro. Se ne, vi povas meti la kuirilaron reen kune kaj premo kuiri por aliaj 5 ĝis 10 minutoj.
- Provu la karnon denove por certigi, ke la temperaturo pravas. Por meza malofta, kuiri al 140 F. Por meza donaco, kuiri al 150 F. Kaj por bone farita, kuiri al 160 F.
- Forprenu la viandon el la prema kuirejo kaj kovrilo; Lasu stari dum 10 minutoj antaŭ tranĉi. Vi povas fari bonegan sakon el la likvaĵo en la prema kuirejo intertempe. Decantu ĝin en kaserolo kaj kuiri super alta varmego ĝis la likvaĵo reduktas ĉirkaŭ duono. Por pli dika gravito, aldonu 1 al 2 kuleroj de maizo aŭ faruno miksita kun ĉirkaŭ 1/4 taso da akvo kaj lasu kuiri ĝis pli dika. Servu la gravion kune kun la viando.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 427 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 151 mg |
| Natrio | 656 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 51 g |