Ĉi tiu populara Goran-kuiraĵo estas tradicie farita per porko kaj diversaj aliaj organoj kiel hepato, intestoj, koro kaj lingvo. Tradiciaj receptoj eĉ vokas porkan sangon! Dum la puristoj malkonsentas pri ĉi tiu punkto, tiuj el vi, kiuj tremis ĉe la supraj ingrediencoj, povas ankoraŭ fari Sorpatel kun nur la viando kaj hepato, kaj ĝi estus tiel bela!
Kiel ĉe plej multaj hindaj receptoj, la ingredienca listo eble aspektas longa kaj timinda, sed kiam vi havas ĉi tiujn elementojn en via manĝprovizo, tio estas nur kazo de 'iomete ĉi-tio kaj iomete!' Ankaŭ dum la finaj gustoj povus esti ekzotaj kaj ŝajnas kompleksaj, la telero ofte estas facile kuiri se la recepto estas zorge sekvata. Do komencantoj, ne forpuŝu, provu Sorpatel! Unufoje vi ricevas la 'pendon de aferoj', vi eksperimentos per viaj kombinaĵoj en neniu tempo.
Faru Sorpatel kelkajn tagojn antaŭ la tempo, kiam vi volas manĝi ĝin kaj fridigi ĝin - ĝi ankoraŭ pli bone gustumas la tempon! Sorpatel eĉ frostigas bone! Ĝi estas tradicie manĝita sur lito de 'grasa rizo' - rikolora rizo, kiu kutime vendiĝas parbolata en marbordo, okcidenta Hindio.
Kion Vi Deziros
- 1 kg / 2 lbs proksimume de porka karno, graso eltirata kaj tranĉita en malgrandajn 1/2 "pecojn
- 1/2 kg / 1 lb proksimume de porka hepato trinkita en malgrandajn 1/2 "pecojn
- 2/3 taso blanka vinagro (proksimume 4.5 fl oz)
- 20 sekaj ruĝaj chilioj
- 1 kusenaj semoj de kumino
- 1 kusenaj semoj de koriandro
- 7-8 paprikornoj
- 6
- kapoj
- 1 "peco de cinamo
- 3 tbsps vegetalaj / canola / sunfloro kuiranta oleo
- 2 grandaj cepoj pikitaj fajnaj
- 15 kapoj de
- ajlo farita en pasto
- Dikfingra peco de zingibro farita en bato
- Golfo pilko-grandega bombo de tamarindo trempita en 1/4 taso da varma akvo
Kiel fari ĝin
- Muelu la tutan aromajxon (seka ruĝaj chilioj, kumino kaj koriandro, cinamo, trunko kaj piproŝuoj) en la vinagro kaj restu flanken.
- Varmega peza fundo per meza flamo kaj aldonu la karnon kaj hepaton. Stiru fri en ilia graso ĝis luma bruna. Kiam farita forigi de la kaserolo kaj resti flanken.
- Metu la oleon en la panon kaj varmegu per meza flamo. Aldoni la cepo kaj friti ĝis luma bruna. Aldonu la zingibro kaj ajlo pastoj kaj friti dum 2 minutoj.
- Aldonu la teron masala pasto farita pli frue kaj friti ĝis la oleo apartigas de ĝi.
- Aldonu la frititan porkan hepaton kaj viandon, la tamarindan puraĵon, salo por gustumi kaj miksi bone.
- Turnu la fajron al malvarmeto kaj kuiri ĝis la karno kaj hepato estas molaj.
- Servu varmega kun ebena kuirita rizo aŭ Jeera Frizo kaj verda salato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 808 |
| Tuta Fat | 36 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 217 mg |
| Natrio | 794 mg |
| Karbonhidratoj | 46 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 76 g |