Ĉi tiu Falo-Ŝatita Radika Vegetaĵo Faras Plej Bonan Kun Malgranda TLC
Por multaj familioj, la vespermanĝo de Ago de Danko simple ne estus kompleta sen mashed dolĉaj terpomoj kun minacoj kaj pikitaj pecoj. Sed vi ne bezonas forigi ĉi tiun malfacilan kaj sanan tuberon por unujara traktado. Aldone al kaseroloj, vi povas trovi receptojn por bakitaj, boligitaj, rostitaj, maskitaj, kaj frititaj batatoj, dolĉaj terpomoj kaj sovaĝaj supoj. Plejparte, vi povas interŝanĝi batatojn, precipe la palan varion, en receptoj vokantaj blankajn terpomojn.
Selektado de Dolĉa Batato
Unua rikolsezono daŭras de oktobro ĝis januaro sed vi kutime povas trovi freŝajn en butikoj dum la tuta jaro. Tranĉejoj portas ĉenitajn batatojn tutmonde, kiuj eble konfuzas etikedojn.
Elektu batatojn kun streĉitaj kaj neŝaltitaj feloj, kiuj montras neniujn signojn de difektoj aŭ bruoj. Serĉu malgrandajn al meznivelaj, kiom la pli grandaj ili ricevas, la plej amikaj ili fariĝas.
La batatoj varias de krekoloraj varioj al la profundaj oranĝaj, kelkfoje erare nomitaj "jams". Estas eĉ purpuraj. La karno de la malhelaj oranĝkoloraj terpomoj inklinas esti pli dolĉa kaj pli kvazaŭ ol la palaj flavaj aŭ purpuraj, kiuj similas la pli sekan, plej amikan karnon de russeta terpomo, kvankam kun nutra gusto.
Stokado de Dolĉa Batato
Iom malpli malfacile ol iliaj blankaj kuzoj, batatoj ĝenerale ne stokas bone, krom en idealaj kondiĉoj, kaj brugiluloj rapide difektas.
Bedaŭrinde, unufoje la batatoj komencas malfeliĉi, vi ne povas nur tranĉi la difektitan parton, ĉar la dekadenco influas la guston de la tuta papo.
Stokita ĉe averaĝa ĉambra temperaturo (68 ĝis 70 F), batatoj daŭras ĉirkaŭ unu semajnon. Por pli longa konservado, vi bezonas malvarmeta (55 F), seka, malluma loko kun taŭga ventilado.
En ĉi tiuj kondiĉoj, batatoj daŭras ĝis kvar semajnoj. Ne fridigu krudajn batatojn, kiuj povas konduki al malfacila, neatendebla centro kaj tute gusto.
Kuĉitaj batatoj laste en la fridujo en malhela ujo dum kvar ĝis kvin tagoj. Por recalenti bakitajn batatojn, tranĉu ilin en duonon kaj metu ilin tranĉitaj sur mikroonda-sekura plato. Kovru la terpomojn per malseka papero tuko kaj mikroondoj dum du minutoj aŭ ĝis ili hejtas. Uzu 350 F-fornon por recalenti batatajn kaserolojn, mordi batatojn kaj rostitajn batatojn. Kovru la teleron kun aluminio kaj baku ĝis hejtiĝu.
Por frostigi kuiritajn batatajn kaserolojn, paŝu ilin en malhela ujo, lasante 1/2-colajn ĉambreton, kaj poste premu pecon de malvarma papero aŭ plasto en rekte sur la surfacon. Konservu ilin en la frostujo dum 10 ĝis 12 monatoj ĉe 0 F. Vi povas frostigi tutajn bakitajn batatojn individuale envolvante ilin en folio, kaj tajpi ilin kune en zip-supro freezer-sako. Por plej bonaj rezultoj, malplenigu frostitajn papojn dum la nokto en la fridujo antaŭ ol reheat ilin.
La tranĉaĵoj, maskitaj aŭ tranĉitaj de batatoj povas diskonigi en stokado, tiel aspergi la surfacon per iu citrono aŭ askolabico.