Spatchcock (aŭ spatchcocked) povas esti amuza termino por priskribi bufoformajn birdojn, sed estas nenio amuza pri kiom bone ĝi gustos. Spatchcocking estas metodo prepari kokidon, meleagron, anseron aŭ ananon. La procezo esence kunportas la birdon esti frapita per maniero, kiu ebligas al ĝi esti plaĉa plata por kuiri. Kiel rezulto, la kuirado de la birdo multe pli rapide ol tuta kokido. Unufoje vi bluis aŭ bluas la birdon, vi povas rosti ĝin en la fornon aŭ metu ĝin sur vian bbq-kradon aŭ stovetop plata kradon.
La procezo de ŝprucado de kokido eble sopiras timi, sed ĉio, kion vi devas fari, rigardu bonan instrukcionan instruadon pri la procezo, kaj vi tuj ekkaptos la defion tuj.
Unufoje vi faris ĝin kelkfoje, vi vidos, ke ĝi vere fariĝas pli facila ĉiufoje - same kiel kiam vi unue lernas kiel tranĉi tutan kokidon por vi mem. Tamen, se vi ne volas ekkapti vin, vi povas peti la viandiston ĉe via butiko-vendejo por fari ĝin por vi.
Kion Vi Deziros
- 1 kokido de 3,5 litoj
- 1 Meza citrono (tranĉita en duono)
- 1 plenplenaj manlibroj eliras (el la celeria tigo, fajne pikita)
- 4 trunkoj de ajlo, fajne pikita
- 3
- printempo cepoj (fajne tranĉaĵoj)
- 1 kulero
- ruĝa chilepipro (tero)
- 1 cucharadita de salo (fajna maro salo)
- 1/2 cucharadita nigra pipro (tero)
Kiel fari ĝin
- Unue, sparkuĉu la kokidon ( kontrolu nian paŝon al paŝo aŭ petu vian viandiston fari ĉi tiun paŝon por vi). Post kiam la kokido estas preta, uzu viajn fingrojn por milde tiri la haŭton for de la viando iomete, sufiĉa por ke vi povas gliti viajn manojn sube. Fiksu la kokon aparte sur bakita folio.
- Sikigu la citronajn duonojn kaj starigu la juran citronon forĵeti. En bovlo, kombini la citronan sukon kun la celeriaj folioj, pikita ajlo, printempa cepo, ruĝa chile, salo kaj nigra pipro. Donu la ingrediencojn bonan konfuzon, tiam gustumi kaj ĝustigi la ingrediencojn, se oni deziras.
- Tuj poste, uzu kuleron por eltiri la karnan karnon sub la haŭto kaj tra la tuta kokido. Tiam mantelo kaj frotu la saŭajn ingrediencojn ĉie super la ekstera aŭ supre de la kokida haŭto - certigu kovri tiom multe da viando kiel eble.
- Grabu la citronajn duonojn, kiujn vi suferas kaj tranĉu ilin en eĉ tranĉojn. Metu ĉi tiujn citronajn tranĉojn sub la haŭto kaj supre de la brustoj kaj femuroj. Metu la kokidon en la fridujo dum 30 minutoj antaŭ rostado aŭ krado.
- Rostita en la forno je temperaturo de 400 ° F dum 45 minutoj. (Vi ankaŭ povas meti ĝin sur la kradon por kuiri.) Via rostita tempo dependos de la dika aŭ pezo de via kokido. Certigu, ke la sukoj kuras klare en la femuroj antaŭ forigi el la forno. Servu kun deziritaj flankoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 994 |
| Tuta Fat | 53 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 21 g |
| Kolesterolo | 332 mg |
| Natrio | 907 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 107 g |