Prawn Balchao estas fajra plado de Goa (en marborda okcidenta Hindio) kiu estas preskaŭ kiel piklo. Faru kiel la Goans faras kaj servas ĝin per varma ebenaĵo boligita rizo. La kuirarto de la regiono Goan estas tre bazita sur siaj abundaj mariskoj, kun influoj de hinduaj, islamanoj kaj portugalaj kulturoj.
Ĉi tiu pogera piklo restos en la fridujo dum pluraj tagoj, do ĝi estas io, kion vi povas antaŭeniri kaj havi al la manoj por gastoj aŭ por manĝoj poste en la semajno.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj (1 kg) malgrandaj al mezgrandaj pandaloj (purigitaj kaj difinitaj)
- 4 tbsps vegetalaj / canola / sunfloro kuiranta oleo
- 2 grandaj cepoj pikitaj fajnaj
- 3 grandaj tomatoj pikitaj fajnaj
- 2 tbsps ajlo bati aŭ 7-10 ajlo trunkoj, pikitaj
- 1 tbsp de zingibrota aŭ 1-cola peco de zingibro, pikita.
- 10 ĝis 12 sekaj ruĝaj chilioj
- 1 tbsp kunuminaj semoj
- 1 kusenaj semoj de mustardo
- Bastono de 2 coloj de cinamo
- 8 al 10 trunkoj
- 2 tbsps sukero
- 1/2 taso de vinagro
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Pura kaj malvarmigi la pandaloj. Metu la pandaloj en grandan bovlon kaj aspergu ilin. Fiksu ilin aparte.
- Uzante seka pano super meza varmego, rosti la sekigitajn ruĝajn ĉiliojn, kuminajn semojn, mustardajn semojn , trunojn kaj cinamo ĝis ili komencas liberigi sian aromon. Forprenu el la varmego kaj malvarmeta.
- Muelu la zingibron, ajlo kaj rostitajn spicojn en glata pasto per la vinagro . Vi povas fari tion per malgranda manĝaĵa procesoro aŭ mortero kaj pesto.
- Varmigi la oleon per meza flamo en pokalo de vokoj. Aldonu la krunojn kaj movu fritujon ĝis mallabore. Forigu de la kano kaj apartigu ilin.
- En la sama pano, fritu la cepojn ĝis lumo bruna. Aldoni la tomaton kaj friti ĝis mola.
- Nun aldonu la aromajxon de vinagro, sukero kaj salo por gusto kaj friti ĝis la oleo komencas disigi de la masala.
- Aldonu la pandaloj al ĉi tiu masala, miksi bone kaj kuiri por 2 ĝis 3 minutoj.
- Servu per pipado varma, ebena kuirita rizo.
Vi povas ĝui ĉi tiun pandalon-pikilon tuj aŭ fridigi ĝin por ĝui la sekvantan tagon kiel ĉiuj spicoj miksas kaj floris. Ĝi povas daŭri longan tempon en la fridujo, do se vi povas rezisti manĝi ĝin ĉion samtempe, vi povas ĝui ĝin per manĝoj por venontaj tagoj.
Vi povas ĝustigi la kvanton de varmego en ĉi tiu plado variante la kvanton de la ruĝaj chilioj, kiu estas la nura varma pika elemento. Se vi havas fonton de freŝaj kuraj folioj, aldonu kelkajn el ili kun la tomatoj por friti kun la cepoj. Ili aldonas mirindan akran elementon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 478 |
| Tuta Fat | 5 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 500 mg |
| Natrio | 1.898 mg |
| Karbonhidratoj | 46 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 66 g |