Mituloj estas tre oftaj en Hispanio kiel lumo kaj ofte estas varmega kaj malvarma. La hispanaj mit-receptoj estas tre simplaj: kutime, nur kelkaj ingrediencoj kombinas por sezoni la ekstreme freŝajn hispanajn mitulojn.
Ĉi tiuj delikataj marinitaj mituloj (nomitaj mejillones en escabeche en la hispana) estas haveblaj en malgrandaj stanaj kanoj kaj preskaŭ ajna superbazaro. La kvalito (kaj sekve la prezo) varias tre. Sed farante ilin eĉ pli bonajn gustojn, kaj estas tre facila! Ĉio, kion vi bezonas, estas kelkaj freŝaj mituloj kaj iom da tempo, kaj vi ĝuos hejmajn marinajn mitulojn en neniu tempo.
Ĉi tiuj mituloj havas tre bonan saŭcon de cepo, vino, ajlo kaj hispana paprika kiu nur pliboniĝas kun la tempo. Ni ŝatas fari ĉi tiun teleron antaŭen kaj stoki ĝin en la fridujo dum almenaŭ dudek kvar horoj. Ni servas ĝin al la sekva tago kun freŝa rustika-pano, aŭ kiel aperitivo aŭ hispana kurso aŭ unua kurso.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj da krudaj mituloj en siaj ŝeloj
- 1/2 granda
- flava aŭ blanka cepo
- 6
- ajloj
- 2 al 3 kuleroj de ekstra virga oleo de olivo
- Salo al gusto
- 2 kuleroj fumitaj hispanaj paprikoj
- 2 tasoj (16 onzas) de seka blanka vino
- 6 kuleroj de vinagro
Kiel fari ĝin
- Purigu la mitulojn per rigida broso, forigante ajnajn rubojn ekstere. Rinse plene sub malvarma kuranta akvo.
- Metu ĉiujn mitulojn en grandan poton kun proksimume 1 colo da akvo en la fundo. Kovri kaj metu super alta varmego kaj kuiri ĝis la ŝeloj malfermiĝas.
- Forigi el forno kaj meti mitulojn en kultivisto.
- Rinse sub malvarma akvo. Flanklasu kaj permesu malvarmigi.
- Dum mituloj malvarmiĝas, senŝeligas kaj dishakas la cepojn kaj la ajlojn. Verŝu 2-3 kulerojn de hispana oliva oleo en grandan, pezan-malplenan frizujon kaj varma oleo super meza varmego. Kiam la oleo estas sufiĉe varma, saŭdu la cepo kaj la ajlo ĝis ora koloro.
- Eltiru panon el varmego kaj aldonu salo, papriko, blanka vino kaj vinagro. Stirigi ĉiujn ingrediencojn ĝis salo kaj papriko estas solvitaj.
- Forigi ŝafojn el viando. Forĵeti ajnajn ŝelojn, kiuj ne malfermis.
- Revenu pizoton por bruligi per cepo kaj vino miksaĵo kaj turnu la varmegon malaltiĝe. Aldonu mitulojn al pano kaj movu. Malmuliĝu je malalta al meza-malalta por 3-4 minutoj, tiam permesu al ili malvarmigi dum 5-10 minutoj antaŭ servado.
- Servu per dentoj kaj tranĉaĵoj de franca-pano.
Kvankam ĉi tiuj mituloj estas bongustaj tuj kiam ili estas kuiritaj, ili estas pli sabrosaj kiam ili fridiĝas kaj manĝas la sekvan tagon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 642 |
| Tuta Fat | 19 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 127 mg |
| Natrio | 928 mg |
| Karbonhidratoj | 37 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 57 g |