Merguez estas pika nord-afrika kolbaso, kiu estas populara en Maroko. Ili estas krutaj kaj pli facilaj por fari de tero ŝafido aŭ bovaĵo, aŭ miksaĵo de ambaŭ. En Maroko, vi povas aĉeti freŝajn merguez-kolbasojn en maldikaj ligiloj de tri coloj.
Kiam vi faras merguez hejme, vi povas nutri la miksaĵon en kolbasojn aŭ simple formi ĝin en patties aŭ cilindrojn. Vi volas havi merguez spice miksaĵo kaj harissa (spicita chili pasto) mane. Ili kontribuas al la subskriba gusto kaj koloro de la kolbaso. Bonvolu fari vian propran merguez spice miksaĵon aŭ uzi butikon-aĉetitan.
Kiel kun ĉiu kolbaso, graso estas la ŝlosilo por krei la plej bonan guston kaj teksturon. Provu ne ŝalti tro multe sur la grason se vi sentas la bezonon ŝanĝi la recepton.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj / 500 gramoj
- tera bovaĵo (aŭ ŝafido)
- 4 onzas / 120 gramoj da graso (tero aŭ fajne pikita)
- 3 trunaj ajloj (fajne pikitaj aŭ premitaj)
- 2 kuleroj de freŝa cilantro (freŝa, pikita)
- 2 kuleroj merguez spice miksaĵo
- 2-3 kuleroj harissa
- Laŭvola: kolbasoj
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo, kombini ĉiujn ingrediencojn krom kolbasoj (se uzantaj) en granda bovlo.
- Klinigu la miksaĵon bone distribui la spicojn, herbojn kaj harinojn.
- Formi kiel dezirita. Alternative vi povas pasi la ingrediencojn per vianda muelilo kaj nutri la merguez-miksaĵon en kolbasojn.
- Por la plej bona gusto, permesu al la merguez sidi dum 30 minutoj aŭ pli longe en la fridujo antaŭ kuiri.
Servante Sugestojn
Ekzistas pluraj manieroj por ĝui vian hejman merguez. Dum ili estas granda servata ebenaĵo, ankaŭ estas komune manĝi ilin kun kukosoj aŭ ovoj. La kolbaso faras bonegan sandviĉon kaj multaj homoj ankaŭ ĝuas ilin plenigitaj en kukaĵoj .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 347 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 85 mg |
| Natrio | 79 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 28 g |