Ĉi tiu recepto por rubando frandaĵo donos profesiajn rezultojn por antikva preferataj. La bela formo kaj kolorigo de ĉi tiu klasika frandaĵo povus doni la impreson, ke vi ne povas fari ĝin hejme. Sed nenio povus esti pli for de la vero.
Ribbon-frandaĵo komencas la vojon multaj malmolaj frandaĵoj komenciĝas - kun simpla sukero siropo. Post bolanta la sukeron, la frandaĵo estas trenita (kiel tafaj, aŭ fandaj kanoj ) kaj tiam kolora kaj gustigita. Oni avertu, ke tirante dolĉajxoj povas esti malfacila la unuan fojon, do preparu havi iujn "specialajn" rubandojn sur via unua provo. Se vi neniam ĵetis frandaĵo antaŭe, kontrolu la paŝojn de paŝo post paŝo montrante kiel tiri dolĉaĵon .
Kion Vi Deziros
- 3 tasoj de sukero
- 1 taso de lumo-maizo siropo
- 1/4 taso da akvo
- 1/2 cucharadita
- ekstrakto de papriko
- 4 gutoj verda manĝaĵo (pli aŭ malpli)
- 4 gutoj de ruĝa manĝaĵo (pli aŭ malpli)
Kiel fari ĝin
- Preparu kvar kuketajn foliojn per spraki ilin per ne-fiksa kuirila spray aŭ kovri ilin per malpeza tavolo da oleo. Varmigu vian fornon al 200 F.
- Kombini sukeron, maizon, kaj akvon en granda kaserolo. Alvoku ulbon super meza varmego, moviĝante senĉese, ĝis la sukero solvas. Enmetu frandaĵo-termometron kaj daŭrigu kuiradon sen moviĝado ĝis la frandaĵo atingas 285 F (etafaksa etapo).
- Fojo atingita la taŭga temperaturo, forigu la frandaĵo el la varmego tuj kaj movu la eltranĉon de la simpla. Verŝu 1/3 el la miksaĵo al preta kuketa folio kaj metu ĝin en la hejtitan fornon por esti varma. Verŝu alian 1/3 sur duan folion kaj aspergu la verdan manĝaĵon koloritan supre. Metu ĉi tiun folion en la forno ankaŭ.
- Aldonu ruĝan manĝaĵon al la cetera 1/3 de frandaĵoj. Verŝu la frandaĵo sur marmorban slabon aŭ varmekurajn kortan tabulon. Permesu ĝin sidi breve ĝis ĝi formas "haŭton".
- Spraya benko-skrapulo aŭ varmegata spatulo kun nepika kuirila sprayo, kaj uzu la ilon por komenci disvastigi la frandaĵo kaj forpuŝi ĝin, laborante ĝin tra la tabulo kaj ebligi ĝin malvarmigi. Ne forgesu kontroli la instrukciojn montrante kiel tiri dolĉaĵon se vi konfuziĝas pri la procezo.
- Tuj kiam la frandaĵo estas sufiĉe varma por manipuli (sed ankoraŭ sufiĉe varma), komencu tiri ĝin. Se vi havas plastajn gantojn, metu ilin kaj ŝprucas la gantojn kun ne-strikta kuirila spray - ĉi tio helpos malhelpi recalenti aŭ bruligi manojn. Prenu la frandaĵo en ambaŭ manoj kaj tiri la manojn kontraŭe, etendante la frandaĵo en longan ŝnureton. Alportu la finojn de la fadenoj kune kaj tordu la frandaĵo en ŝnureton, kaj tiri la ŝnureton en longan fadenon.
- Daŭre tordu kaj tiri la frandaĵo ĝis ĝi havas satinan finon kaj estas opaka ruĝa koloro. Fojo la frandaĵo estas ankoraŭ varmebla sed apenaŭ varma, tiri ĝin en fadenon ĉirkaŭ 2 colojn da dikaĵo, kaj metu ĝin sur la cetera preta bakado. Metu ĉi tiun folion reen en la forno, kaj forigu la bakitan folion kun la senkolora siropo de frandaĵo. La tondita frandaĵo restos iomete en la varma forno dum vi laboras la duan parton.
- Ripeti la traktadon kun la dua, nekolora parto de dolĉa. Al la fino, la frandaĵo devus esti pera blanka koloro. Formu ĝin en log 2 colojn da diametro, same kiel la ruĝa frandaĵo.
- Ripeti la traktadon kun la lasta, verda parto de frandaĵo. Al la fino, la frandaĵo devus esti malvarma kaj satina verda koloro. Formu ĝin en log 2 coloj en diametro.
- Forigu la frandaĵojn el la forno. Tranĉi segmenton de 5 coloj el ĉiu el la verdaj, blankaj kaj ruĝaj logoj, kaj metu ilin apud unu la alian sur la kvara gluita kuketeto, kun la blanka en la mezo. Komencu tiri la frandaĵojn kune, milde mildigi ilin kune, kiam la dolĉa doloro malrapidiĝas. Provu fini per tre maldika peco da tri-kolora kukumo de 1 colo alte.
- Iam la tordita frandaĵo estas la formo, kiun vi deziras, uzu oleitajn kuirejojn por tranĉi ilin en proksimume 6- ĝis 8 colojn. Tuj puŝu ilin en ruban formon kaj metu ilin sur bakako por fiksi ĉe temperaturo de la ĉambro.
- Ripeti la tiradadon kaj tranĉadon kun la ceteraj dolĉaĵoj. Se la frandaĵo tro malfacilas tiri, metu ĝin en la varman fornon dum kelkaj minutoj por malvarmigi, sed ne lasu ĝin sidi tro longe kaj fandi.
- La rubandoj tre malfacile ĉe la temperaturo de la ĉambro, sed se ili lasos ilin dum longaj tempoj, ili ricevos molajn kaj glitajn, do certigu ilin envolvi ilin en la celofano, kiam ili fiksiĝas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 173 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 20 mg |
| Karbonhidratoj | 45 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |