Taffy komencas kun baza siropo de sukero kuirita al etapo de masa fendo . Specifa receptoj povas varii, sed baza recepto estus:
2 tasoj de sukero granulada
1,5 tasoj siropo de malpeza maizo
1 pokalo da akvo
Kombini ĉi tiujn ingrediencojn en granda kaserolo super meza varmego kaj moviĝu ĝis la sukero solvas.
02 de 10
Boil the Sugar Syrup al Soft-Crack Stage
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com
Permesu la sukeron siropo por daŭre kuiri, sen moviĝado, ĝis ĝi atingas soft-fendan etapon (270 gradoj). Taffy povas esti kuirita iomete malpli, al malfacila pilko (260 gradoj), se ĝi deziras. Kandumo, kuirita al milda krako, estos brila kaj malmola, dum frandaĵo kuirita al malmola pilko estos iomete pli mola kaj pli klara.
Fojo la frandaĵo atingis la deziritan temperaturon, forprenu el la varmego kaj tuj instigas la deziratajn ekstraktojn kaj manĝaĵojn. Por ĉi tiu recepto, ½ tordita gustigita ekstrakto kaj 3-4 gutoj da manĝaĵo devus esti sufiĉa. Bonvolu eksperimenti kun diversaj gustoj kaj koloroj. Se vi faras plurajn kolorojn de la sama grupo, memoru dividi la siropo antaŭ aldoni la kolorojn. Metu iun siropo, ke vi ne tuj tuj bakas en 200-gradan fornon por esti varma kaj varma.
03 de 10
Cool kaj Labori la Syrupon
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com
Verŝu la siropo de la kaserolo sur malvarmeta oleo-surfaco. Marmara slabo aŭ varma-sekura kortego funkcias perfekte. Permesu la siropo sidi kaj malvarmeti dum unu minuto, ĝis haŭto formiĝis sur la surfaco. Kun oleo metala benko-skrapulo aŭ metala spatulo, komencu labori la siropo doblante la randojn en la centron. Daŭre turniĝu kaj laboras la siropo ĝis ĝi estas nur malvarmeta sufiĉa por manipuli.
04 de 10
Komencu Forpreni la Kandidon
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com
Eltiri kaj etendi la frandaĵo estas intrínseca al la teksturo de taffy, sed ĝi povas esti danĝera. Estu tre zorga, ke vi ne bruligu vin, kiam vi tiras. Ne pritraktu la dolĉaĵon ĝis ĝi estas sufiĉe varma por tuŝi, kaj gardu vin, ke dolĉaĵo, kiu sentas malvarmetaĵon sur la surfaco, povas brulanta varme sube. Mi rekomendas porti paron de latexaj gantoj (aŭ du) dum tirante frandaĵo, por eviti brulvundojn kaj recalentamiento. Se vi ne portas gantojn, certigu, ke viaj manoj estas bone oleitaj, tiel ke la sukero ne haltos kaj bruligos vian haŭton.
Komenci tiri la frandaĵo, levi ĝin el la surfaco de laboro kun velita skrapulo aŭ spatulo kaj puŝu ĝin en cilindron. Etendu ĝin inter viaj manoj. Ĝi estos tre mola kaj savos en la mezo.
05 de 10
Pull and Twist the Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com Alportu la siropo reen kune kaj denove etendi ĝin inter viaj manoj. Ripeti ĝis la siropo komencas teni sian formon kiam etendita. Komencu laborante la siropo kun tordiĝanta moviĝo.
06 de 10
Fold Candy Kune en Horseshoe
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com Foldu la tirititan sorponĉon kune en formon de huffero. Turnu la du duonojn kune, laborante juste kaj firme.
07 de 10
Prenu la Twisted Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com Prenu la torditan siropo por fari longan ŝnureton ĉirkaŭ ½ colo en diametro. Daŭrigu ripeti la falditan, turniĝantan kaj tirantan ŝablonon dum la siropo estas plena. Vi rimarkos, ke ĝi akiras pli firme, kaj la koloro ŝanĝas al brila, pearly opaka koloro.
08 de 10
Kiel Tiri Taffy Candy: La Fina Fold
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com Kiam la siropo atingis punkton, kie ĝi fariĝas malfacile tiri, faldi ĝin en du kaj poste faligi ĝin, por 4-fadaj hufaj desegnoj. Ĝoje tordu la kvar fadenojn kune.
09 de 10
La Fino Pull
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com Forpuŝu la kvar-strandan kandidaton finan tempon, milde tordante kiel vi tiri, por fari longan, maldikan, eĉ ŝnureton.
10 el 10
Tranĉante la Kandidon
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com Uzu oleajn kuirejajn tondilojn aŭ tondilon por tranĉi la frandan ŝnureton en mallongajn pecojn de egala grandeco. Permesu ilin sekigi kaj hardi tute ĉe ĉambra temperaturo. Se la frandaĵoj ne tuj servos, envolvu ilin individue en vaksa papero por eviti ilin bati kune. Store en malvarmeta, seka loko.