Briouats estas malgrandaj marokaj kukaĵoj, kiuj estas plenigitaj de vario de plenigoj kaj poste frititaj. Ĉi tiu recepto prezentas karnan karnon ( kefta , kofta aŭ kufta ) en krista papero-maldika maroka kuŝejo nomata warqa . Phyllo (filo) maso aŭ printempo-ruliĝiloj povas esti anstataŭigitaj por la warqa .
Kefta briouats estas kutime servataj kiel fingra manĝaĵo aŭ aperitivo, sed ili ankaŭ povas esti servitaj kiel entree. Ĉi tiu plenigo estas iomete akvumita. Ankaŭ provu Spicy Kefta Briouats.
Kiel Fold Briouats montros al vi kiel korpigi la kefta en la kukaĵo kaj faldi la briotojn en triangulojn.
Kion Vi Deziros
- 1/2 kg (1 lb. 3 oz) tera karno (bovaĵo, ŝafido aŭ kombo)
- 1 meza cepo (fajne tranĉita)
- 1 cucharadita
- papriko
- 1 cucharadita kumino
- 1 cucharadita de pipro
- 1 1/2 kuleroj de salo
- Laŭvola: 1 cucharadita de cinamo
- 4 kuleroj de butero (por kuiri karnon)
- Manfaritaj freŝaj petroselo folioj (pikitaj)
- 3 ovoj, malrapide batitaj
- Proksimume 1.1lb./1/2 kg warqa (aŭ filo maso aŭ grandaj printempa ruliĝiloj)
- 4 kuleroj de butero (fanditaj, por faldi la briouats)
- 1 yema de ovo, (malpeze batita, por faldi la briouats)
- 4 tasoj de vegetala oleo (aŭ kiel necesas por friti la briouats)
Kiel fari ĝin
- Miksu la karnan karnon kun la cepo kaj spicoj. Tondu la buteron en grandan ĉanon aŭ tason kaj aldonu la karnan karnon. Kuiri super meza varmego, moviĝante por rompi la viandon en fajnajn pecojn ĝis la karno estas bone bruna kaj plene kuirita.
- Stiri en la petroselo kaj la tri ovoj, kaj kuiri super meza varmego nur ĝis la likvajxoj estas sorbitaj. Vi devus esti kapabla paki kaj moligi la viandon. Ŝanĝu la kefta plenigante flanken.
- Foldu la briouatojn . Vidu kiel Fold Briouats . Kun tondiloj, tranĉu la pakaĵeto en striojn ĉirkaŭ du-kaj-duon-centimetrojn. Meti solan strion de warqa aŭ printempa ruliĝilo - aŭ du manteloj strioj de phyllo-maso - sur via laboro surfaco. (Se la strio de warqa estas malpli ol 10 coloj longa, uzu du tavolojn) Malpeze brush butero ĉe la malsupraj du trionoj de la pasto. Meti grandan kuleron de plenigo al la fundo de la strio kaj faldi la fundon ĝis alkreski la plenigon.
- Faldi la malsupran maldekstran angulon de la fermita maso supre dekstre, vicigante ĝin per la dekstra rando de la strio. Tiam flipu la malsupre dekstra angulo al supre maldekstre, vicigante ĝin per la maldekstra rando de la pasto. Vi devus vidi triangulon preni formon. Daŭrigu faldante la triangulon, flugante dekstre kaj poste forlasita tiel, ĝis vi atingos la finon de la pasto.
- Trimu ajnan troon longan de la rando de la pasto, metu ĝin per iom da ovo yolk, kaj kroĉu la finon de la pasto en la "poŝon" formitan per la malferma rando de pasto sur la brusto . Vi povas uzi la pinton de butero tranĉilo aŭ viaj tondiloj por helpi sin en la flapo de pasto.
- Kuiri aŭ frosti la briouatojn . Profunde friti la briotojn en varma oleo ĝis lumo ora bruna. Dreni kaj servi. Briouatoj restas varmaj dum longa tempo, sed se ili frotas ilin antaŭen por servado, vi povas reakiri ilin en 350-F Forno por kvin ĝis 10 minutoj.
Noto: Nekokitaj briotoj povas esti fridigitaj dum unu tago aŭ frostigitaj dum ĝis du monatoj en freŝa sako aŭ plasta kontenero.
Ili povas esti frititaj rekte el la frostujo, aŭ rajtas tajpi dum 30 minutoj ĝis unu horo antaŭ frio.