Oficiale, ĝi estas metriko. Fakte viaj okuloj decidas.
Turkio uzas la metrikan sistemon por mezuri pezon kaj volumon. Kiam ĝi klopodas kuiri, ĉar la plej multaj receptoj pasas tra la familio aŭ lernis de amikoj, ekzistas manko de veraj normigitaj mezuroj. Ĉi tio kelkfoje faras malfacile reprodukti kaj evoluigi receptojn. Sed ĝi ankaŭ faras vin pli bone intuicia kuiristo, kiel vi ofte devas fidi vian propran juĝon.
La Okulo decidas en turka kuirejo
Kuirejoj ofte dependas pri tio, kion oni nomas 'göz kararı' (GOES 'KAR'-ARE'-uh), kio signifas' la decido de la okulo ', al la aldoni ingrediencojn al receptoj.
Ekzistas manieroj de mezuri, ili simple ne estas precizaj. Plej kuracistoj estas instruitaj per konataj elementoj kiel mezurila referenco. Ekzemple, recepto povas alvoki "akvon-vitro" de faruno.
La Akvo-Pokalo kiel Mezurila Ilo
Ĉiuj scias pri kiom da norma turka akvo-glaso tenas. La problemo estas, ĉiuj havas iomete malsaman akvon-vitro! Ĉi tio certas por preskaŭ ĉio de tasoj kaj kuleroj al pingloj kaj pikiloj.
Kun la kreskanta populareco de libroj de kuirilaroj, retejoj retejo de nutraĵoj, kaj dividado de receptoj, uzante la sistemo métrico revenis pli populara al la paroli pri receptojn. Sed eĉ profesiaj kuirejoj daŭre uzas la malnovan, familiaran sistemon.
Komunaj Mezuroj kaj Turkaj Ekvivalentoj
Jen listo de la plej komunaj "mezuroj" kaj iliaj turkaj ekvivalentoj uzataj en la turka kuirejo.
- Akva vitro = 'Su bardağı' (SOO 'BAR'-dah-uh) - ĉirkaŭ tri kvaraj de taso, laŭ la grandeco de via akvo-glaso
- Tea vitro = 'Çay Bardağı' (CHAI 'BAR-dah-uh) - ĉi tio signifas malgrandan glasan turkan glason. Denove, estas multaj grandecoj da teoj.
- Food Spoon = 'Yemek kaşığı' (yeh-MECK 'KAH'-shuh-uh) - kulero de supo, plej proksima al kulero
- Desert Spoon = 'Tatlı kaşığı' (tat-LUH 'KAH'-shuh-uh) - kulero de deserto, plej proksima al kulero
- Tea kulero = 'Çay kaşığı' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - ne konfuzi kun kuleropovo, eta kulero uzita por movi turkan teon, pli proksima al duono de kulero.
- Hazelnut-size = 'Bir fındık kadar' (BEER 'fuhn-DUHK' kah-DAR ') - peco aŭ dollop pri la grandeco de avelino
- Manfarita = 'Bir avuç kadar' (BEER 'ah-VOOCH' kah-DAR ') - uzita por malgrandaj aferoj kiel pizoj, seka faboj kaj sekvinberoj, la kvanto, kiu persvadas en la palmo de via mano sen verŝajne.
- Bunch = 'Demet' (deh-MET ') - uzita por petroselo, pursala kaj aliaj legomoj kaj herboj kun tigoj. Ĝi ankaŭ estas uzata por freŝaj floroj.
- Pinch = 'Tutam' (tro-TAHM ') - uzita por salo, sukero, faruno, io ajn grava aŭ pulvora.
Aĉetoj kaj Pezoj
Kiam vi iras aĉetante ĉe ajna loka merkato aŭ superbazaro, ĉiuj pakitaj varoj havas sian pezon presitan en gramoj. Se vi scias, kiom vi bezonas, vi ne havos problemon.
Kiam vi aĉetas en la bazaroj kaj verdaĵoj por legomoj kaj sekaĵoj kiel rizo, bulgoro, faruno kaj olivoj, plej multaj vendistoj havas malnovan skalon kun pezoj. Ili zorgeme metos viajn varojn en brunan paperon kaj pezos ilin antaŭ ol vi pagos pro la prezo.
Lin sama estas vera, kiam vi aĉetas viandon ĉe la butiko. Vi petos ĝin en gramoj, kaj ili pripensos ĝin en maljuna skalo por vi.