Multaj kulturoj havas siajn proprajn unikajn receptojn por pano. Ĉi tiu pordo de akvo puertorriqueña ( pan de akvo ) estas simila al la franca aŭ itala pano ĉar ĝi estas farita el la samaj bazaj ingrediencoj, sed la baksa procezo estas malsama. La pasto estas metita en malvarma forno, starigita super pano da bolanta akvo. La pano daŭre leviĝas kiel la forno de varmego, kaŭzante ke la ŝelo fariĝu delikate maldika kaj maldika.
Kion Vi Deziros
- 1 pakaĵo aktiva seka feĉo
- 1 kulero de sukero
- 2 tasoj de akvo (varma)
- 1 kulero de salo
- 5 tasoj de ĉiu-faruno
- 2 kuleroj de maizo (aŭ kvanto necesa por polvo de bakado, povas uzi farunon anstataŭe)
- 2 ovoj blankaj
- 2 kuleroj da akvo
Kiel fari ĝin
- Miksu kune la fermenton, la sukeron kaj 2 tasojn varmajn akvojn en granda miksaĵo. Kovru la miksaĵon kaj lasu ĝin stari dum ĉirkaŭ 20 minutoj ĝis la fermento formas ŝaŭmon sur la supro.
- Miksu kune la salo kaj faruno en aparta miksa bovlo.
- Aldoni la farunan miksaĵon al la fermenta miksaĵo unu taso samtempe. La pasto komencos formi dum vi aldonas la farunon.
- Krenu la paston dum 10 ĝis 15 minutoj post kiam vi aldonis la lastan el la faruno. Ĝi devus iĝi elasta kaj ne plu fiksita.
- Gluu grandan bovlon kaj metu la pilkon de amaso enen. Kovru la bovlon kaj lasu la paston altiĝi por 1½ ĝis 2 horoj. La pasto devas duobligi grandecon.
- Faru areon de laboro kaj metu la riĉan paston sur ĝi. Apartigu la paston en du egalajn partojn kaj genuu ilin en apartajn longajn panojn, ĉirkaŭ 12 ĝis 14 colojn.
- Espolvu iom da karno aŭ faruno sur bakado aŭ kuketo, sufiĉe sufiĉa por teni ambaŭ panojn. Metu la panojn sur la tabulo aŭ folio kaj faru 3 al 4 slatojn sur la supro de ĉiu kun akra tranĉilo.
- Miksi kune la ovo blankulojn kaj la ceteraj 2 kuleroj da akvo. Premu la ovon miksaĵon supre la panojn.
- Metu la panojn sur la centran kruĉon de malvarma forno, kaj metu malprofundan bakadon sur la ferdeko sub la panoj. Plenigu la malprofundan panon kun 1 taso de bolanta akvo.
- Atendu 10 minutojn, tiam turnu la fornon al 400 F. Bake la panojn por 35 minutoj. Ilia interna temperaturo devas atingi 200 F kaj ili devus esti oraj kaj iom krustaj. Servu varma.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Cornmeal funkcias pli bone por polvi la bakadon aŭ kukan folion, sed faruno faros pinglo.
- Ĉi tiu pano estas farita sen graso do plej bone ĝuis la tagon ĝi bakis - ĝi fariĝos tre rapide. Se vi volas ŝpari la duan panon ĝis la sekva tago, kovru ĝin kiel eble plej sekure, do ĝi ne sekiĝos, kaj re-varmigos ĝin en la mikroondoj dum kelkaj sekundoj.
- Vi povas uzi la panon por fari kubajn sandviĉojn aŭ uzi restojn por fari panejon .
Paŝo al Paŝo-Gvidilo por fari Puerto-Rikana Akvo-Pano
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 91 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 992 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 3 g |