Oyako laŭvorte signifas gepatrojn kaj infanojn en japano kaj estas referenco al du el la ĉefaj ingrediencoj de la telero: kokido kaj ovo. Oyako estas do nburi , ankaŭ nomata dono , kiu signifas rizan bovlon. La kokido kaj ovoj estas koloritaj en gusto, kaj tiam la miksaĵo estas difektita super bovloj de vaporita japana rizo.
Ĉi tio estas tradicia japana plado kiu estis ĉirkaŭ iom da tempo - unue oni kuiris ĉe Tamahide, Tokyo-restoracio, en 1891. Nun ĝi estas populara menuo ĉe japanaj diners.
Dashi-supo-stoko estas ŝlosila ingredienco en multaj japanaj sopoj, inkluzive de miso-supo kaj multaj kudriloj. Ĝi estas farita kiam akvo estas kuirita per manĝebla kelpo (kombu) kaj ŝercoj de konservita, fermentita skipjako-tinuso (katsoubushi). Ĝi estas tiam streĉita por krei la buljonon. Mirin, esenca japana kondimento, estas rizo-vino simila al bone sed kun pli malalta alkohola enhavo kaj pli alta sukero enhavo.
Kion Vi Deziros
- 1 2/3 tasoj de dashipopo
- 7 tbsp. sojsaŭco
- 1/4 taso mirin
- 3 tbsp. sukero
- 3/4 lb. senkulpaj kokaj femuroj (aŭ kokaj mamoj, tranĉitaj en morditajn pecojn)
- 1 cepo (maldika tranĉaĵoj)
- 4 ovoj
- 4 tasoj japana rizo (vaporitaj)
- Laŭvola: Nori (sekigitaj algoj), tranĉitaj en striojn
Kiel fari ĝin
- Pour dashi supo stock en grandan mantelon kaj loki super meza varmego. Aldonu soy saŭco , mirino kaj sukero al la supo.
- Aldonu kokidon kaj mildigi dum malmultaj minutoj. Aldonu cebolikajn tranĉilojn kaj humiligu dum kelkaj pli da minutoj.
- Lume batis ovojn en bovlo.
- Alvoku la supo kaj verŝu la ovojn super kokido kaj cepo. Turnu la varmegon malsupren al malalta kaj kovri per kovrilo. Post proksimume unu minuto, malŝaltu la varmegon.
- Kuleron vaporita rizo en individuajn profundajn bovlojn, kaj servu simmered kokidon kaj ovon sur la rizo. Aspergu striojn de sekigita nori supre se vi deziras.