Ĉi tiu fungo-haŭto-haŭto recepto estas adaptita de "Glata Mushroom Burger" en weheartfood.com, kaj por nomi ĝin veggie hamburgero ne faras ĝin juste. Veggaj haŭtaj receptoj inklinas esti trankvilaj kaj enuigaj, sed ĉi tiu karna fungo de haŭto kaj spico de hamburgeroj faras ĝin nenion krom.
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj de oleo de olivo
- 1 1/2 funtoj fungoj, iomete pikitaj (kombinaĵo de cremini, shiitake kaj portobello) kaj Portobello)
- 1/2 taso cepo, fajne pikita
- 6 trunkoj pikitaj ajloj
- 2/3 taso rulita avenon
- 1/3 taso tranĉita Parmesano
- 3/4 tasoj de pano
- 2 ovoj, batitaj
- 1 kulero da freŝa petroselo aŭ 1 kulero da sekaj petroseloj
- 1 cucharadita sekigita ornamaĵo
- 1/2 cucharadita salo
- 1/4 cucharadita nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Heat 1 kulero da olivoleo en granda kaserolo.
- Salute la fungoj, cepoj kaj ajloj super meza varmego dum ĉirkaŭ 10 minutoj, aŭ ĝis la likvaĵo forgesas kaj la fungoj komencas saŭdi.
- En granda bovlo, aldonu la fiksan miksaĵon al la aveno, Parmesano, pano, ovoj, petroselo, oregano, salo kaj pipro. Miksu bone.
- Permesu sidi dum 15 minutoj por disvolvi la gustojn.
- Formi en patties .
- Varmigi 2 kulerojn de oliva oleo en granda ne-bastono tranĉilo super meza varmego. Fritu la pattojn, kuirante ĉirkaŭ 5 minutojn sur ĉiu flanko, aŭ ĝis ora bruna.
- Servu kun viaj plej ŝatataj hamburgeroj.
Pri Fungoj
Fungoj estas fungoj, kaj ili ricevas sian energion rompante kaj manĝas morta organika materio. Sonas malpura, ĉu ne? Sed ili estas súper nutraj kaj delikataj, kondiĉe ke vi ne pensas pri la fungoj. Ili estas malaltaj en grasaj kaj kalorioj, kun funto havanta ĉirkaŭ 125 kaloriojn, sed altan en proteino enhavo. Tial ili ofte ofte uzas en hamburgaj hamburgeroj aŭ aliaj pladoj por karna gusto kaj proteino, sed ili estas bone en la vegetara menuo aŭ por iu ajn, kiu volas rigardi ruĝan karnan konsumon.
Tipoj de Fungoj
- Butono: La malgrandaj, blankaj fungoj, kiujn vi vidas en abundo en varmejoj, estas nomataj blankaj butonoj-fungoj. Ili estas mildaj kaj teruraj, kaj ili rikoltas junaj.
- Cremini: Creminis estas esence nur pli maturaj butonoj fungoj. Ili estas simila formo, sed iomete pli granda kaj malhelbruna. Ili havas mildan guston sed kun iom pli da profundo ol butono fungo.
- Portobello: La portobello estas la plej matura etapo de la butono-fungo, kaj kvankam ĝia gusto estas ankoraŭ sur la milda flanko, ĝi estas multe pli manĝa. Tial portobeloj ofte ofte enstaras por viando, kiel ili faras en bukaj hamburgeroj.
- Shiitake: La nomo de ĉi tiu fungo estas klako al ĝia origino - ĝi kreskas ĉefe en Japanujo, Koreujo kaj Ĉinio kaj estas uzata en azia kuirejo. Ĝi havas pli fortan guston kaj karnan teksturon, kiu ankaŭ faras ĝin bone kandidatino por veggie hamburgeroj.