Sukero estas bone aldoni dolĉan tuŝon al teo aŭ kafo, sed mielo aldonas dolĉecon kaj unikan guston, kiu ŝanĝos vian tutan tason. Vi ne povas akiri multan varion ĉe via loka manĝaĵejo, sed ekzistas multaj diversaj specoj de mielo troviĝitaj ĉe specialaj bukedoj aŭ kamparanaj merkatoj.
Mielo estis uzata kiel manĝaĵo aŭ edulcoraĵo dum jarcentoj: Estas referencoj al mielo en la Biblio, kaj la antikvaj Aztekoj kaj Romanoj negocis mielon.
Plej multaj homoj scias, ke abeloj produktas mielon, kiu faras ĝin el nektaro kolektita de floroj por nutri siajn junajn larvojn, sed eble vi ne sciis, ke la gusto de la mielo estas farita de la floroj, kiujn vizitas la abeloj. Ĉi tio estas kio kreas la variojn de mielo sur la merkato.
Iuj komunaj varioj de mielo:
- Alfalfa: Tre malpeza mielo kun milda gusto.
- Basswood: Pli forta gusto, sed ankoraŭ havas malpezan koloron.
- Buckwheat: multe pli malhela mielo, kiu estas plena korpo.
- Trébol: Simila al palpebro, mielo, lumo kaj milda.
- Orange Blossom: Malpeza mielo kun dolĉa, preskaŭ cítra gusto.
- Tupelo: Malpezolora sed tre korpa mielo kun distinga gusto.
Estas preskaŭ senlima nombro da specialaj varioj, unikaj al lokaj regionoj. Vi eble bezonos sperti iom kiam vi uzas mielon en viaj teoj, ĉar la gusto de la mielo povas superforti la delikatan aŭ subtilajn aromojn de via teo.
Pro tio ke ĝi enhavas fruktosecon kaj glukozon, mielo estas pli dolĉa ol tablo sukero (sarcrosa), do vi bezonos malpli por plaĉi vian palacon.
Mielo ankaŭ enhavas mineralojn kaj aliajn elementojn, kiujn via korpo povas uzi, kio ĝenerale faras pli sanan elekton ol sukero.
Mielo povas esti stokita ĉe ĉambra temperaturo dum longaj periodoj. Se ĝi okazas por kristaligi, varmigi ĝin por forgesi la kristalojn sen difekto al la gusto de la mielo.