Komforta kaj antikva karno de karno estas fabela maniero por varmigi en malvarma vintra vespero. Imagu veni hejmen al ĉi tiu manĝo post tago de skiado, sketado aŭ tobogado.
Se vi ne posedas malrapidan kuirejon, ne zorgoj! Simple preparu la karnojn kaj legomojn kaj malvarmigu la kuiritaĵon sur la stovetop (aŭ lignan fornon) dum ĉirkaŭ 1 1/2 horoj. Se vi mergas la kuiritaĵon sur la stovetop, aldonu ekstran akvon aŭ stokon, kiel bezonas.
La kuiritaĵo estas ankaŭ versatila. Anstataŭ pikitaj sekaj cepoj, faru la karnojn kun freme pikita freŝa cepo. Ajlo, Parmesano, aŭ italaj aranĝoj estas bonegaj elektoj por pano, kiel tiam aldoni guston al la viando. Taso aŭ tiel da frostigitaj miksitaj legomoj aldonis proksimume 45 minutojn antaŭ servado de tempo aldonos eĉ pli da koloro kaj nutritan valoron al la kuirejo.
Bruligu la karnojn sur la stovetop (kiel la recepto sugestas) aŭ baku ilin en la forno. Nur metu rimedan bakotukon per folio kaj metu bastonon en ĝi. Baku la karnojn en 375 F-forno dum ĉirkaŭ 25 minutoj. Vi havos perfekte brunajn karnojn kun malpli malpura kaj malpli da tempo. Por juicaj karnaj buloj, konsideras uzi ĉirkaŭ kvaronon al unu-tria tera porko (90/20).
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj da sekigitaj cepoj
- 1/2 taso
- Fajnaj sekaj pankorboj (klaraj aŭ akvumitaj)
- 1 cucharadita de saŭco de Worcestershire
- 2 grandaj ovoj, malrapide batitaj
- 1 cucharadita de salo kosher (1/2 cucharadita se la panoras enhavas salon)
- 1/4 cucharadita de nigra pipro
- 2 funtoj en tero
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 4 al 5 meza ruĝaj terpomoj
- 1 al 2 karotoj
- 2 costillas celerio
- 1 meza cepo
- 1 (10 3/4-onza) povas krei fungon (povas uzi Sanan Peton aŭ alian malaltan grason)
- 1 (10 3/4-onza) povas tomatopopo
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo, kombinas la ovojn per la sekigita pikita cepo, pomoj, saŭco de Worcestershire kaj salo kaj pipro. Aldonu la viandon kaj miksi per viaj manoj miksi ĝisfunde.
- Formu la karnan miksaĵon en karnajn pilkojn ĉirkaŭ 1 1/2 colojn en diametro.
- Varmigu la verdan oleon en granda skileto super meza varmego.
- Ordigi la karnojn en la varma oleo kaj kuiri dum ĉirkaŭ 15 minutoj, ofte turniĝante al brunaj flankoj.
- Dum la buloj estas brunaj, preparu la legomojn. Senŝeligi la terpomojn, se ili deziras, kaj tranĉu ilin en 1/2-colajn kubojn. Senŝeligi la karotojn kaj tranĉi ilin en ĉirkaŭ 1/2-cola ĉirkaŭvojojn. Frapu la celerion kaj cepon.
- Metu la terpomojn, karotojn kaj apiojn en la malrapida kuiristo. Kun kulera kulero aŭ spatulo, translokigu la brunajn karnojn al la malrapida kuirejo.
- Metu la cepojn en la saman skileton uzatan por la karno. Metu la mantelon super meza varmego kaj kuiri la cepojn ĝis ili brunas aŭ ĉirkaŭ 5 minutojn. La karameligo de la cepoj aldonas guston al la plado. Se vi mallongigas tempon, saltu ĉi tiun paŝon.
- En bovlo, kombini la kremo de fungoj de supo kaj tomato. Stir mordi. Verŝu la supojn super la karnoj kaj legomoj.
- Kovru la kaldronon kaj kuiri ĉe BAJ por 7 ĝis 9 horoj, aŭ ĉirkaŭ 3 ĝis 6 horoj ĉe HIGH. Gusto kaj aranĝu vesperiĝojn antaŭ servado.
- Servu la karnojn kun kruta franca pano aŭ varmaj bakitaj buĉaj biskvitoj . Por bone rondita manĝo, aldonu iujn simple vestitajn verdojn aŭ ĵetitan salaton .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 732 |
| Tuta Fat | 44 g |
| Saturita graso | 19 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 337 mg |
| Natrio | 852 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 55 g |