Memoroj de vojaĝo al la Boulangerie por matenmanĝo varmegaj varmegoj el la forno de bakisto estas unu el la daŭraj memoroj pri Francio. Oni devas havi la viziton, devas esti Pain aux Raisins , mola varma kukaĵo plenigita per korto, frangipano kaj plumo, sekvinberoj. Varma el la forno ili estas plej bone. Do, kial ne fari ilin hejme, ĝi estas pli facila ol vi pensas kun iom planado.
Kion Vi Deziros
- 3/4 tasoj, malhelaj sekvinberoj
- 3/4 taso da akvo
- 1/3 taso Cognac (laŭvola)
- 4 kuleroj senĉese sekaj feĉoj
- 1/2 taso varmeta akvo
- 3 1/2 tasoj da pano faruno
- 1/2 taso de lakto
- 1/3 taso granulada sukero
- 3 kuleroj de butero, fanditaj kaj malvarmigitaj
- 1 1/2 kuleroj de salo
- 1 taso de butero, malvarmigita
- 2/3 taso
- frangipane aŭ dolĉa migdalaj kompletigo
- 1 ovo
- 2 kuleroj de lakto
Kiel fari ĝin
- Stirigu la sekvinberojn, akvon, kaj Kognac (se uzu) kaj foriru inter 12 kaj 24 horoj.
- Por fari la paston, solvi la feĉon en la varma akvo dum 5 minutoj en la bovlo de stand-mixer.
- Aldonu la faruno, lakto, sukero, fandita butero, kaj salo al la solvita feĉo kaj akvo kaj miksi per meza rapido dum proksimume 2 minutoj. Se la pasto estas tro peza, aldonu 1 kulero da kroma faruno samtempe, ĝis la miksaĵo estas nur sufiĉe firma por teni formon.
- Formu paston en pilkon kaj malplenigu ĝin per plasto. Permesu ĝin ripozi ĉe ĉambra temperaturo dum 30 minutoj.
- Ruligu la paston en 10-colon per 15-cola rektangulo, kaj poste kovru ĝin malrapide kaj permesu ĝin leviĝi dum 40 minutoj pli.
- Brulu la rektangulon kun la mildigita butero kaj poste faldi la paston en trionojn, kiel letero. Ruli la longan maldikan rektangulon reen en la originalan 10-colon per 15-cola formo.
- Foldu la paston en trionojn, denove, kaj poste kovru plaston kaj permesu ĝin ripozi en la fridujo dum 1 horo. Ripeti ĉi tiun procezon unu pli da tempo.
- Ruli la paston en 10-colon per 30-coloj-rektangulo kaj disvastigi la frangipanon super la surfaco de la rektangulo. Drenu la sekvinberojn, forĵetante la likvaĵon, kaj ĝuste disĵeti ilin super la surfaco de la migdalaj kompletigoj. Ruligu la paston en logon kaj tranĉu ĝin transne en 18 tranĉaĵoj. Ordonu ĉiun tranĉilon sur malpeza ŝmirita bakujo kun almenaŭ 2 coloj inter ĉiu. Kovru malrapide per plasto kaj permesu al ili leviĝi dum 1 horo ĝis 90 minutoj ĝis ili preskaŭ duobligas.
- Precalenti la fornon al 375F.
- Prenu la ovon kaj 2 kulerojn da lakto kune por fari ovon. Penu la ovon lavi tra la surfaco de ĉiu kukaĵo. Baki la domaĝojn aŭ korpon por 14 ĝis 16 minutoj, ĝis ili estas pufaj kaj oraj brunaj.
- Ĝisdatigita de Elaine Lemm
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 211 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 46 mg |
| Natrio | 307 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 3 g |