Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) estas unu el la plej popularaj kudriloj en Koreujo , kvankam ĝi vere originiĝis en Ĉinio, ne Koreujo. Ĝi estas la korea adapto de ĉina nigra fabelo kun la sama nomo, kaj vi povas trovi ĝin en ĉiu ĉina restoracio en Koreujo.
Jajangmyun diferencas de ĝia ĉina ekvivalento, zhajiangmia, pro sia saŭco. En Ĉinio, la saŭco por zhajiangma estas farita per flava sojfabo, hoisin-saŭco aŭ saŭco farita de larĝaj faboj. Tamen, la korea versio de la plado, Jajangmyun, estas kreita per malluma saŭco farita de pasto enhavanta karamelon kaj rostitajn sojfojn. Ĉi tiu bato nomas chunjang.
Por fari la saŭcon por jajangmyun, vi movas la vegetaĵojn, viandojn kaj manĝojn kun sesama oleo, sukero kaj ajlo, aldonu akvon kaj karotojn, kaj dikigu ĝin per maizo. La rezulto estas salat-dolĉa, densa malluma saŭco, kiu tre precipe bonegas kun kudroj, porko kaj legomoj.
Jajangmyun estas bongusta kaj kontentiga sed malmultekosta por aĉeti aŭ fari, do ĝi estas plej ŝatata hejme-kuirita aŭ manĝaĵo inter preskaŭ ĉiuj koreoj. Ĝi estas plej ofta uzi larĝajn, dikajn naŭzojn faritajn de tritika faruno por jajangmyun, sed se vi ne povas trovi ajnajn nudotojn, kiuj estas destinitaj specife por ĉi tiu plado, vi facile povas anstataŭigi larĝajn bokvokajn kudrilojn aŭ eĉ lingvajn.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj de nigra beko-bato (porjang, sed ĝi povus ankaŭ diri jajang sur la pako)
- 2 tbsp ajlo (pikita)
- 2 tbsp de sesa oleo
- 1 tbsp sukero
- 6 tasoj da akvo
- 4 meza terpomoj (senŝeligitaj kaj kudritaj)
- 3 karotoj (senŝeligitaj kaj kudritaj)
- 1 meza zucchini (prononcita)
- 2 meza cepo (laŭdita)
- 2 tasoj de porko-lino
- 4 tbsp maizo
- 1/2 taso malvarma akvo
- 3 Libroj ebenaj, dikaj noodles (seka aŭ freŝa). Se vi ne povas trovi ĉi tiujn, vi ankaŭ povas uzi ruĝejon, udon, aŭ linguajn nudotojn.
Kiel fari ĝin
- En granda oleo skillet aŭ wok, saute porko kaj terpomoj dum 2-3 minutoj.
- Aldoni cepo kaj zucchini kaj daŭre saute dum 2-3 minutoj.
- Aldonu fajnan baton, sesan oleo, sukero kaj ajlo al la kano, moviĝante por kombini.
- Saute por 3-4 minutoj.
- Aldoni 6 tasojn da akvo kaj la karotojn kaj alportu herbon.
- Redukti mildigi.
- Miksi maŝinujon kun 1/2 taso malvarma akvo kaj verŝi en la saŭcon por dikigi.
- Kuiri dum 15 minutoj, aŭ ĝis legomoj estas molaj.
- Preparu nudelojn laŭ paka direktoj.
- Metu grandan helpantaĵon de nudeloj en granda supo-bovlo. Donu la jajang-saŭcon super la kudroj (miaun).
- Servu kun tranĉitaj krudaj cepoj kaj blanka vinagro ĉe la flanko (por ŝprucigi la kudrilojn).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 850 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 11 mg |
| Natrio | 1.875 mg |
| Karbonhidratoj | 140 g |
| Fitara Dieto | 20 g |
| Proteino | 39 g |